전통 조리법

부라타와 아루굴라 레시피를 곁들인 구운 빵

부라타와 아루굴라 레시피를 곁들인 구운 빵

재료

  • 가로로 반으로 자른 프리젤 또는 딱딱한 치아바타 빵 6개
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 5테이블스푼(약)
  • 껍질을 벗기고 반으로 자른 마늘 2쪽
  • 12개의 웨지로 자른 8온스 볼 부라타 치즈 1개
  • 아기 루꼴라 1 1/2컵(약)
  • 레몬 1개에서 잘게 간 껍질

레시피 준비

  • 오븐을 400°F로 예열하십시오. 작은 그릇에 물을 채우십시오. 빵 반쪽을 자른 면이 위로 향하게 하여 베이킹 시트에 놓습니다. 빵에 올리브 오일 2큰술을 바르십시오. 약 15분 동안 가장자리 주위가 바삭하고 밝은 황금색이 될 때까지 오븐에서 빵을 굽습니다. 오븐에서 꺼냅니다. 각 빵의 절반을 물로 가볍게 닦습니다(물에 담그지 마십시오). 마늘 반쪽의 자른 면으로 빵 반쪽의 자른 면을 문지릅니다.

  • 6개의 접시에 2개의 반쪽 빵을 자른 면이 위로 가도록 놓습니다. 각 빵에 올리브 오일을 가볍게 두릅니다. 1개의 부라타 웨지로 각 절반을 덮습니다. 소금과 갓 간 후추를 뿌리고 올리브 오일을 살짝 뿌립니다. 작은 그릇에 1테이블스푼의 올리브 오일과 함께 루꼴라를 던지십시오. 소금과 갓 갈은 후추를 뿌린다. 각 빵 절반에 burrata 위에 마운드 arugula 샐러드; 강판 레몬 껍질로 각각을 뿌리고 봉사하십시오.

무엇을 마실까

  • 2008 Puglia의 Tormaresca Chardonnay와 같은 이탈리아 샤도네이를 열대 과일 향과 함께 따르십시오(이탈리아, $12). 그 병을 찾을 수 없다면 바이오다이나믹 2008 Alois Lageder 'Beta Delta' Chardonnay-Pinot Grigio(이탈리아, $22)를 사용해 보십시오. 향긋한 과일과 밝은 산미의 조화가 부라타를 곁들인 빵과 잘 어울립니다.

Donatella Arpaia의 조리법,

영양성분

1인분에는 다음이 포함되어 있습니다: 칼로리(kcal) 234.0% 지방에서 얻은 열량 70.2 지방(g) 18.3 포화 지방(g) 6.6 콜레스테롤(mg) 29.9 탄수화물(g) 7.7 식이 섬유(g) 0.6 총 당류(g) 0.8 순당 탄수화물(g) 7.1 단백질(g) 9.7리뷰 섹션

    • 얇게 썬 판체타(이탈리아산 베이컨) 4개(3온스)
    • 6개(직경 3~4인치, 두께 3/4인치) 잘 익은 Costoluto Genovese 토마토 또는 기타 잘 익은 붉은 가보 토마토
    • 1/2컵(포장) 굵게 찢은 신선한 바질 잎
    • 엑스트라 버진 올리브 오일 6큰술
    • 말린 오레가노 2작은술
    • 플뢰르 드 셀 또는 거친 코셔 소금 1/2작은술
    • 갓 갈은 후추
    • 12(4 x 4 x 1/2인치) 슬라이스 계란 빵 또는 브리오슈, 살짝 구운 것
    • 부라타 치즈 18온스
    • 베이비 루꼴라 또는 혼합 마이크로그린 4컵(약)
    1. 배치로 작업하면서 중불로 무거운 프라이팬에 판체타를 갈색이 되고 바삭해질 때까지 배치당 약 6분 동안 요리합니다. 물기를 제거하기 위해 종이 타월로 옮깁니다. 앞서가다 2시간 전부터 가능합니다. 실온에 두십시오.
    2. 얕은 베이킹 접시에 토마토 조각을 놓습니다. 바질, 올리브 오일, 오레가노, 플뢰르 드 셀을 추가합니다. 갈은 검은 후추를 뿌리고 코팅하십시오. 최소 30분에서 최대 1시간 동안 그대로 두십시오.
    3. 작업대에 구운 식빵 6장을 올려주세요. 부라타를 빵 조각으로 나누어 가장자리에 펼칩니다. 각각의 위에 토마토 슬라이스 1개를 얹은 다음 판체타 슬라이스를 균등하게 나눕니다. 루꼴라를 얹는다. 나머지 6장의 구운 식빵으로 덮고 각각 살짝 눌러 붙습니다. 각 샌드위치를 ​​반으로 자르고 제공하십시오.

    시도해야 할 여름 빵 샐러드.

    평일 저녁식사 레시피에 대한 요청이 많았습니다. Mr. Magpie가 거의 1년 반 동안 우리 집에서 100% 요리를 해왔기 때문에 나는 무언가를 공유하는 약간 사기꾼 같은 느낌이 들지만 지난 몇 년 동안 내가 가장 좋아하는 요리법 중 일부와 하나를 다시 살펴보았습니다. 나에게 튀어나왔다: 그녀의 사랑스러운 회고록에서 Molly Wizenberg’s 체리 빵 샐러드와 염소 치즈, 집에서 만든 삶. 나는 내 시간에 많은 대체품을 만들었고, 복숭아, 천도 복숭아 또는 딸기 대신 물냉이나 허브 한 줌을 염소 치즈 대신 죽은 태아를 사용하여 아루굴라로 대체했지만 진정으로 완벽합니다. 기본 레시피를 사용하려는 경우 체리/올리브 파이터를 구입하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 이 요리를 준비하는 복잡성이 심각하게 줄어들고 구멍을 뚫는 것은 완두콩 껍질을 벗기는 것과 같은 적절한 도구를 사용하면 다소 만족스러운 과정입니다.

    나는 이 샐러드를 적어도 열 번 이상 만들었는데, 나는 보통 Mr. Magpie가 함께 제공하기 위해 두꺼운 립아이를 구울 때 준비합니다. 훌륭한 질감과 산성 대위를 제공하는 Big Grilled Protein에 버금가는 샐러드가 있습니다. 그러나 그것은 더운 여름 밤에 앙트레만큼 쉽게 역할을 할 수 있습니다. 이 레시피를 만들 때마다 저는 5~6년 전 콜로라도로 가족 여행을 갔을 ​​때 형제들이 돌아가며 한 주 동안 가족 전체를 위한 저녁 식사를 준비했던 것을 생각합니다. 까치 씨와 저는 스테이크와 구운 야채를 만들고 아래에 샐러드를 준비했습니다. 나는 아직도 내 여동생과 내가 그릇 바닥에서 바로 손가락으로 남은 크루통(식초와 기름에 담그고)을 먹고 있었던 것을 기억한다. 소브레메사 시간 동안 와인이 적은 잔과 대화가 쉽게 흘러나온다. 그런 이유로 샐러드는 생활이 편해지는 여름에 사랑하는 사람에게 대접하기 좋은 음식으로 제 생각에 가장 눈에 띕니다.

    Molly Wizenberg’s 체리 브레드 샐러드와 염소 치즈

    씨를 제거한 1/2lb 체리
    6온스 흰 빵, 가급적이면 하루 된 것
    올리브유
    다진마늘 1/4작은술
    발사믹 식초 2-3티스푼
    3-4oz 염소 치즈, 으깬 것
    아루굴라

    오븐을 400도로 예열하십시오.

    식빵을 한입 크기로 찢어 쿠키 시트에 깔고 올리브유를 살짝 뿌린다. 8~10분간 크루통 모양의 재료가 살짝 구워질 때까지 끓입니다.

    씨를 뺀 체리의 약 1/3을 그릇에 담고 숟가락/포크 뒷면으로 으깨서 즙을 냅니다.

    빵이 완성되면 1분 동안 식힌 다음 마늘과 함께 큰 볼에 넣고 버무립니다. 잠시 식히십시오. 으깬 체리 —와 통—을 넣고 다시 버무립니다. 발사믹 식초 2~3티스푼을 뿌린다. 올리브유 1큰술과 염소 치즈를 넣고 다시 버무린다. 루꼴라를 넣고 섞어주세요. 즉시 봉사하십시오.

    포스트 스크립트.

    +여기에 내가 가장 좋아하는 주방 용품이 많이 나열되어 있습니다.

    +직물 샌들이 이번 여름 물건입니다. — 나는 이 Cult Gaia 한 켤레를 낚았지만, 또한 이것들(Cult Gaia도 포함), 이 Carrie Forbes x J. Crew 및 이 $30 Target 점수(내츄럴/우븐)도 좋아합니다. .

    +이 $148 드레스는 정말 좋습니다. 완벽한 파란색. Ciao Lucia’s Gabriela 드레스가 생각나네요!

    +이 내부 라미네이트 메이크업 파우치는 얼마나 훌륭합니까? Roller Rabbit’s 하트를 떠올리게 하며 실제로 기저귀 가방에서 PBK의 습식 건식 가방의 대안으로 사용할 수 있습니다. (또한 어린 소년을 위한 파란색 하트 프린트와 속도가 더 빠르다면 귀여운 꽃 무늬가 있습니다.)

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    +이 수영복은 어린 아가씨에게 얼마나 좋은가요?

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    +이 200달러짜리 드레스는 놀랍습니다. — 일종의 Daphne Wilde Giovanna 룩을 생각나게 합니다.

    +제가 가장 많이 요청하는 게시물 중 하나(이 블로그에서 찾기가 까다로울 수 있음): 팔과 다리 비용이 들지 않는 세련된 개인 맞춤 문구.


    스프링 토스트 3가지 방법

    스프링 토스트는 각기 다른 맛의 조합을 포함하는 세 가지 방법입니다. 빵은 올리브 오일에 황금빛 갈색이 될 때까지 구운 다음 간단한 토핑을 얹습니다. 잼 & 프로슈토 리코타 토스트, 갈색 버터 참깨를 곁들인 아보카도 토스트, 무와 루꼴라 페스토를 곁들인 부라타 토스트가 있습니다!

    스프링 토스트 – 디테일

    나는 당신과 공유할 세 가지 다른 봄에서 영감을 받은 토스트를 가지고 있습니다. 모두 독특하고 맛있습니다. 그들은 신선하고 단순하며 각각의 재미있는 맛 조합입니다.

    잼 & 프로슈토 – 크리미 리코타 치즈, 달콤한 딸기 잼, 짭짤한 프로슈토, 상큼한 레몬 제스트, 올리브 오일 한 방울

    아보카도 & 참깨 – 으깬 아보카도, 갈색 버터 참깨, 으깬 고추와 쪽파, 레몬 한 줌, 신선한 허브 듬뿍

    부라타 & 페스토 – 풍부한 부라타 치즈, 아삭한 무, 제가 자주 찾는 허브 아루굴라 페스토 한 스푼

    이 토스트를 시도하게 되어 매우 기쁩니다! 세 가지를 모두 만들 수도 있고, 마음에 드는 것을 골라서 사용할 수도 있습니다. 다 너무 맛있어요…정말 좋아하는 걸 고를 수가 없어요!

    더 많은 토스트 레시피를 찾고 있다면 시도해 볼 수 있는 몇 가지가 있습니다.


    부라타 샐러드

    그것은 풍미가 풍부한 간단한 샐러드 레시피이므로 식단에 더 많은 샐러드를 포함하고 싶다면 훌륭한 선택입니다.

    부라타를 곁들인 이 샐러드는 채식주의자 그리고 글루텐 프리.

    모짜렐라와 크림으로 만든 이탈리아 치즈입니다. (안쪽은 부드럽고 액체 상태입니다. 크림 부분이 있고 바깥쪽이 더 단단한 부분이 모짜렐라입니다.)

    이 남부 이탈리아 치즈를 사용하여 이 부라타 샐러드와 같은 전채나 샐러드를 만들 수 있습니다.
    프로슈토, 토마토, 구운 빵과도 맛있습니다. 만드는 건 어때 부라타 피자 아니면 파스타?

    부라타 샐러드와 함께 무엇을 제공할까요?

    Burrata 샐러드는 맛있는 사이드, 앙트레 또는 메인(가벼운 점심이든 저녁이든)을 만듭니다.

    고기를 좋아하는 사람들은 구운 고기와 함께 제공할 수 있습니다. 스테이크나 돼지 갈비를 먹을 수 있고 육식을 하지 않는 사람들은 크로스티니, 프렌치 바게트 또는 장인의 빵 몇 조각을 사이드로 먹을 수 있습니다.

    교체:

    엑스트라 버진 올리브유 일반 올리브유로 대체 가능합니다. 식물성 기름이나 해바라기 기름을 사용하지 마십시오.

    당신이 좋아하지 않는 경우 루꼴라, 생략할 수 있습니다.

    나는 항상 사용 방울 토마토 그들은 매우 달콤하고 나는 이것을 사는 것이 좋습니다. 그러나 정원에 어떤 종류의 것이 있다면 자유롭게 사용하십시오. 팬 로스팅은 몇 분 밖에 걸리지 않지만 그만한 가치가 있으므로 이 단계를 건너뛰지 마세요!

    암 나무 열매에 옥수수 - 삶거나 구울 수 있습니다.

    발사믹 환원 이 burrata 샐러드는 좋은 차기를 줍니다. 약간은 먼 길을갑니다. 샐러드가 지나치게 신맛이 나는 것을 원하지 않습니다. 이제 모든 사람이 다른 것을 좋아하므로 원하는 만큼 추가하십시오.

    부라타 모짜렐라치즈로 대체 가능합니다. 다시, 원하는 만큼 사용하십시오.


    매운 마요네즈를 곁들인 부라타 BLT

    부라타와 매운 마요네즈가 이 전통적인 BLT에 활기를 불어넣습니다!

    재료

    • 두꺼운 컷 베이컨 6조각
    • ½컵 마요네즈
    • 칠리 파우더 1작은술
    • ¼티스푼 소금
    • ¼티스푼 마늘 가루
    • 레몬 주스 1작은술
    • 살짝 구운 샌드위치 식빵 4장
    • 4온스, 중량 부라타 치즈
    • 얇게 썬 큰 토마토 1개
    • 야생 루꼴라 2컵

    준비

    오븐을 화씨 375도로 예열합니다. 입술이 있는 베이킹 시트에 호일을 깔고 그 위에 와이어 랙을 놓습니다. 와이어 랙 위에 베이컨 조각을 놓습니다. 베이컨이 바삭해질 때까지 약 10-15분 굽습니다. 오븐에서 베이컨을 꺼내서 종이 타월을 깐 접시에 옮겨 여분의 기름을 제거합니다.

    베이컨이 익는 동안 매운 마요네즈를 준비합니다. 중간 크기의 그릇에 마요네즈, 칠리 파우더, 소금, 마늘 가루, 레몬 주스를 함께 섞습니다. 따로.

    구운 식빵 4장 중 2장에 매운 마요네즈를 한 겹 발라주세요. 나머지 빵 두 조각에 부라타를 조심스럽게 발라줍니다. 베이컨, 토마토, 야생 루꼴라로 부라타 치즈를 얹습니다. 그 위에 마요네즈를 바른 식빵을 올려주세요. 반으로 자르고 즉시 제공하십시오. 즐기다!


    이쿠라와 유자 후추를 곁들인 부라타 크로스티니

    부라타 크로스티니

    내가 좋아하는 부라타가 일본의 맛과 이렇게 잘 어울릴 줄은 상상도 못했습니다. 그러나 나는 발견에 대한 공로를 인정할 수 없습니다. 부라타 치즈를 결합한 이 놀라운 아이디어, 이쿠라 (레드 캐비어), 유자 고추 (유자 코쇼)는 캘리포니아 레드우드 시티에 있는 내가 가장 좋아하는 일식 레스토랑 – Kemuri Japanese Barú에서 제공되었습니다.

    이 일본식 Burrata Crostini는 우리를 놀라게 했습니다. Mr. JOC와 나는 이 요리를 너무 좋아해서 집에서 다시 만들어야 했습니다. 이 요리의 멋진 버전으로 우리에게 영감을 준 Kemuri Baru에게 감사드립니다!

    부라타의 크리미함, 레드 캐비어의 짭조름하고 독특한 식감, 유자 페이스트의 쌉싸름하고 시트러스한 맛, 구운 바게트 위에 신선한 페퍼리 루꼴라 잎. 맛과 색의 조화입니다. 규슈(일본 남동부 지역)의 유명한 조미료인 유자 고추장––을 얻을 수 있다면 이 크로스티니는 다음 단계의 놀라움을 선사할 것입니다!

    Ikura 또는 빨간 캐비아는 일본 식료품점, 고급 식료품점 또는 Amazon에서 편리하게 찾을 수 있습니다. 일본 식료품점은 아마존에서 4온스 캔의 레드 캐비아가 필요하지 않은 경우를 대비하여 더 작은 부분 크기(0.10파운드 이쿠라 패키지 $4.50($44.99/lb))를 판매합니다.

    3. 루꼴라:

    아루굴라는 이 크로스티니에 완벽하게 첨가되는데, 부라타의 우유 같은 크림 같은 맛에 후추 맛이 나기 때문입니다. 그것은 또한 접시에 상쾌한 맛을 더합니다.

    4. 유자 고추(유즈 코쇼):

    유자 고추장은 맵고 짜며 감귤 맛이 납니다. 그것은 강하기 때문에 약간의 페이스트가 먼 길을갑니다. 이 조미료에 대한 자세한 내용은 아래를 참조하세요.

    5. 프렌치 바게트:

    바삭바삭한 크러스트와 함께 정말 맛있는 프렌치 바게트를 드셔보세요.

    유자 페퍼(Yuzu Kosho)란?

    Yuzu Pepper 또는 Yuzu Kosho는 유자 껍질, 녹색 고추 및 소금으로 만든 매운 일본 조미료입니다. 일본 남동부 지역인 규슈 요리의 명물입니다. 지난 여름에 큐슈에 갔을 때 우리는 다양한 요리로 유자코쇼를 즐겼습니다. 유자 꼬소를 즐기는 가장 놀라운 방법은 된장국에 넣는 것입니다! 나는 그 매운 킥을 좋아한다!

    Yuzu Kosho는 일본 식료품점이나 Amazon에서 찾을 수 있습니다. 내가 가장 좋아하는 유자 고추장 항아리는 위의 사진에 있는 것입니다.

    올해 휴일에 일본 테마의 파티를 개최하고 싶다면 이 독특한 재료를 구입하는 것이 좋습니다. 백만 달러처럼 보일 수 있지만 이쿠라와 유자 후추는 놀라울 정도로 저렴합니다. 또한 더 많은 일본 파티 레시피를 보려면 이 맛있는 스프레드를 확인하세요. 그리고 애피타이저로 이 부라타 크로스티니를 제공합니다. 그들은 저녁 식사가 제공되기 전에도 파티에서 반드시 감동을 줄 것입니다.

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    구운 빵을 곁들인 부라타

    성분 미국 미터법

    • 1파운드 부라타(부라타는 너무 빨리 시큼하므로 온도와 신선도에 주의)
    • 상점에서 구입하거나 집에서 만든 빵 조각, 대각선으로 약 1/2인치(12mm) 두께로 자른 것
    • 이슬비를 위한 엑스트라 버진 올리브 오일

    지도

    부라타에서 포장지, 종이 및 꼬기를 제거합니다. 따뜻한 물이 담긴 그릇에 치즈를 넣고 10분 동안 그대로 두십시오. (당신은 부라타가 크림 같은 중앙에서 냉장고의 냉기를 잃을 만큼 충분히 따뜻한 물에 오랫동안 앉아 있는지 확인하고 싶습니다.)

    물기를 잘 빼서 깨끗한 수건 위에 올려 놓으십시오.

    약간의 빵을 앞뒤로 좋은 숯불로 굽습니다. 작은 접시에 쌓습니다.

    부라타 전체를 얕은 작은 그릇에 담습니다.

    부라타 베이스 주변에 엑스트라 버진 올리브 오일을 넉넉히 바르세요. 치즈 자체를 깨끗한 흰색으로 유지하려면 베이스 주변에만 오일을 치즈 전체에 바르지 마세요.

    접시 더미와 몇 개의 칼과 함께 테이블에 구운 빵과 함께 부라타를 놓습니다. 2015년 5월 15일에 처음 게시되었습니다.

    레시피 테스터의 리뷰

    지방, 절대적으로 영광스러운 지방, 최상의 상태! 여기에서 약간 치즈 같은 크림으로 채워진 치즈를 기름 웅덩이에 넣은 다음 맛있는 구운 빵 위에 올려 놓고 한 입 베어물면 먹습니다. 구운 빵 위에 치즈를 올려놓든, 작은 덩어리를 더 우아하게 올려놓든, 이것은 최고의 낙농 제품입니다. 빵을 굽는 데 걸리는 짧은 시간(5분에서 10분 정도?)에 저자가 강력하게 제안하는 것처럼 단독으로 서 있거나 샐러드 위에 다양한 야채와 함께 제공되는 전채 요리나 작은 접시 접시가 있습니다. 또는 올리브 및 케이퍼와 같은 조미료 또는 크루디테와 함께 제공됩니다.

    나는 이것을 제안대로 빵과 치즈만 좋아하지만 매우 풍부하고 두 번째 라운드에서는 질감과 맛의 변화를 위해 접시에 맛있고 매운 신선한 무를 추가했습니다. 너무 좋았어요. 나는 다음 중 일부 또는 전부를 추천합니다: 토마토 조각, 체리 또는 포도 토마토, 또는 구운 토마토 거의 모든 종류의 녹색 올리브, 특히 매운 또는 쓴 맛(좋은 아루굴라와 같이 요리 또는 생 케이퍼 생 레드 또는 오렌지 또는 퍼플) 피망 스트립은 아주 살짝 데친 아스파라거스 또는 가느다란 녹두 또는 껍질을 벗긴 고추 절인 경우에도 효과가 있을 수 있습니다. 여기서 당신이 찾고 있는 것은 풍부한 치즈와 토스트와는 대조적으로 매우 잘 결합되어 첫 번째 한 입 후에 발견하게 될 과식 본능을 계속 이어갈 수 있게 해주는 것입니다.

    내 부라타의 공식 1회 제공량은 1온스로 표시되어 있지만, 완전히 합리적인 2온스에서 터무니없는 4온스 사이의 범위 어딘가가 1회 제공량을 추정하기에 좋은 장소가 될 것이라고 생각합니다. (당연히 4온스 전체를 먹었다고 고백하고 그 위업을 다시 쉽게 달성할 수 있다고 확신합니다!) 따라서 이것은 1파운드의 부라타가 포함된 전체 레시피가 4-8인분을 제공할 수 있음을 의미합니다. 빵이 무거웠습니다 (내 것은 치즈가 무거웠습니다).

    나는 작은 원형 사워도우를 비스듬히 슬라이스로 잘라 사용했는데, 슬라이스당 가장 큰 표면적을 제공했고 이 두꺼운 슬라이스를 그릴 표시가 잘 된 상태로 구웠습니다. 지방을 줄이기 위해 플레인 토스트(빵을 잘 구워도 괜찮긴 하지만 잘 구워지지는 않음)와 갓 잘라낸 갓 구운 빵(이것은 파트너로서 전혀 흥미롭지 않음)과 함께 시도했습니다. 치즈). 몇 가지 기술적인 참고 사항: 저는 매장에서 집에 돌아온 직후 부라타를 사용했기 때문에 따뜻한 물로 목욕할 필요가 없었지만 모든 신선한 치즈와 마찬가지로 부라타를 사용하는 것이 중요하다는 데 동의합니다. 부라타를 적시에 구입하여 사용하십시오(빠르게!). Burrata는 골키퍼가 아니므로 서빙할 예정인 날 또는 바로 그 날이 되기 전에 이것을 구입하는 것이 좋습니다.

    이 부라타 레시피는 나에게 전혀 문제가 되지 않았습니다. 구운 빵을 곁들인 부라타가 맛이 없을 수 있습니까? 예상대로 환상적이었습니다.

    저는 1/2인치 두께의 사선으로 얇게 썬 바게트를 사용했습니다. 어쨌든 켜져 있기 때문에 중불에서 그릴에 구웠고, 한면당 1분 정도 숯이 잘 구워졌습니다. 나는 레시피에 지시된 대로 식빵의 절반을 플레인으로 만들고, 나머지 절반은 올리브 오일을 살짝 뿌렸습니다. 저는 올리브유 토스트가 빵을 좀 더 부드러움을 유지시켜줘서 더 좋았는데 부라타를 바르고나면 토스트가 부드러워져서 굳이 기름을 바르는 단계는 아닌 것 같아요.

    그러나 저자는 소금에 대해 언급하지 않았으며 위에 Maldon 소금 조각 몇 조각을 뿌린 것이 무한히 낫다는 것을 알았습니다. 테스트라는 명목으로 이것저것 많이 먹었는데... 부라타 1파운드는 에피타이저로 8~10인분 정도 될 것 같아요.

    "천상"과 "퇴폐적"이라는 단어는 부라타만 생각하면 떠오릅니다. 그것은 신선한 모짜렐라의 더 멋진 사촌과 같습니다. 사랑스러운 흰색 원형 모짜렐라를 자르면 크림이 채워집니다. 이 부라타 레시피는 치즈를 선보이기 위한 목적이라는 점에서 훌륭합니다. 당신은 그것을 멋진 것으로 꾸미는 것이 아니라 양질의 올리브 오일과 딱딱한 구운 빵을 제공하는 것입니다. 내가 사용한 빵은 4인치 정도의 길이로 잘린 딱딱한 통밀 바게트였고, 너비도 반으로 잘랐다. 우리는 이 간단한 조리법에 대해 우와 아악을 하고 있었습니다. 완벽했다!

    진심으로 관대하고 쉽습니다. 이 부라타 레시피는 정말 쉽지 않습니다. 신선한 부라타 및/또는 현지 부라타를 구할 수 있다면 새로운 완벽한 금요일 밤 요리 없는 레시피가 있습니다. 특히 딱딱한 바게트 조각과 치즈가 와인 한 병을 찾고 있는 여름이 되면 더욱 그렇습니다. 실제로 저녁 식사를 하는 경우 여러 사람에게 고급스러운 고급 레스토랑 스타일의 스몰 플레이트 스타터로 제공됩니다. 2인분 1/2파운드를 사용했는데 당시 우리가 구할 수 있는 최상급 부라타 크기로 편리했습니다.

    나는 물을 약 105°F로 가열했고 정확히 10분 후에 치즈를 꺼냈습니다. 여전히 시원했지만 너무 춥지 않았고 물에 더 이상 담그면 신선한 치즈가 녹지 않을까 걱정이 되었습니다. 이미 물기를 빼고 닦던 찻수건에 달라붙을 것 같았기 때문입니다. 너무 욕심부리지 않고 다른 것이 올 것을 알고 있는 4명의 사람들을 위해 이 양은 1인치 두께의 신선한 빵 여러 개로 전채 요리가 됩니다. 기름에 우아하게. 나는 부라타 가장자리 주위에 고급 나파 밸리 엑스트라 버진 올리브 오일 한 스푼 이상을 붓지 않고 직접 만든 작은 밀과 호밀을 사용하여 얇게 썬 다음 주철 그릴 팬에서 구운 것입니다. 퇴폐! 치즈에 이미 약간의 짠맛이 있기 때문에 Maldon 바다 소금을 조금 더하면 백합에 금이 갔을 것입니다.

    이것은 burrata를 제공하는 좋은 방법이었습니다. 물에 데우면 구운 빵에 아주 곱게 퍼졌다. 가장 간단한 준비이며 준비하는 데 약 10분밖에 걸리지 않습니다. 1/2인치 두께의 구운 이탈리아 세몰리나 빵 6개와 함께 점심으로 4분의 1파운드가 우리 2명에게 제공되었습니다. 나는 장식으로 신선한 바질 잎 몇 개를 찢는 것을 참을 수 없었습니다. 조리법에 모든 추가를 피하라고 명시되어 있지만 부라타에 반주로 구운 붉은 고추나 얇게 썬 가보 토마토를 포함하는 것을 주저하지 않습니다.

    이것은 내가 한 일 중 가장 쉬운 일입니다. 그리고 내 손님과 나는 그것을 좋아했습니다! 저는 Acme산 이탈리안 바타드를 사용해서 두툼하게 썰어서 그릴팬에 구웠어요. Trader Joe 's에서 얻은 부라타는 이미 수조에 있었기 때문에 그냥 헹구었습니다. 나는 주변에 있는 최고의 올리브 오일을 약간 뿌렸다. 그리고 그게 다야. 매우 좋은.

    구운 빵을 곁들인 이 부라타는 단순함이 아름답습니다. 내가 처음으로 부라타를 맛본 곳과 그것에 대한 반응을 기억할 수 있습니다. 이 요리를 맛보고 바로 그 경험으로 돌아갔습니다. 1파운드의 부라타는 몇 명에게 제공됩니까? 그들 중 하나가 나라면, 많지 않습니다. 저는 남편과 저를 위해 1/2파운드 부라타를 사용하여 이 레시피를 만들었습니다. 남편은 운이 좋게도 몇 입 먹었습니다.

    물론 부라타의 품질이 핵심입니다. 당신이 찾을 수있는 최고를 구입하십시오. 나는 부라타가 빛나는 것을 좋아하기 때문에 바게트를 1/4인치 두께보다 약간 얇은 얇은 조각으로 자릅니다. 나는 후추가 나는 약간 녹색 올리브 오일을 사용했습니다. 그것은 부라타를 멋지게 보완했습니다. 누군가에게 쉽게 줄 수 있는 선물이라고 생각하시고, 저처럼 공유하기 어려우시면 직접 즐겨보세요.

    나는 이것을 시도할 가치가 없는 또 다른 비레시피 레시피로 거의 어깨를 으쓱했다. 부라타, 올리브유, 빵입니다. 레시피가 필요합니까? 이것을 "레시피"라고 생각하는 대신 "알림"으로 생각하십시오. 우리는 저녁 식사를 위해 멋진 일을 할 필요가 없으며, 좋은 치즈를 얻고, 적절하게 처리하고, 좋은 기름과 빵과 함께 제공하기만 하면 된다는 것을 상기시키기 위해 아주 자주 그것들이 필요합니다.

    내가 이 "알림"을 좋아한 유일한 이유는 아닙니다. 조리법에 실제 요리가 포함되지 않더라도 세부 사항에도주의를 기울입니다. 부라타를 뜨거운 물에 10분 동안 담그기 - 이 팁이 마음에 들고 항상 사용할 것입니다. 나는 왜 그런 생각을 한 번도 하지 않았을까? 이것은 냉장고의 냉기를 제거하고 최적의 서빙 온도에서 치즈를 얻습니다.

    치즈에 기름을 바르는 것이 아니라 주변에 바르는 것은 순전히 미학적일 수 있지만, 그것은 더 사랑스러운 프레젠테이션을 만드는 쉬운 제스처입니다.

    나는 약 1/2 인치 두께로 얇게 썬 수제 사워도우 빵(타르틴 레시피)을 사용했습니다. 치즈는 약간 축축하고 느슨하기 때문에 얇은 조각은 잘 작동하지 않을 수 있습니다. 나는 이것을 전채 요리와 와인 저녁 식사의 일부로 아내와 나 자신에게 제공했기 때문에 기술적으로 2인분을 제공했지만 4인분은 빠른 전채로 제공할 수 있습니다. 너무 간단하고 너무 좋습니다.

    더 배고파?

    #LeitesCulinaria. Instagram, Facebook 및 Twitter에서 귀하의 작품을 보고 싶습니다.

    코멘트

    나는 부라타 만드는 법에 대한 레시피를 기대하고 있었다. 크로스티니 레시피였습니다.

    네. 일종의 부라타 on crostini. 실망을 드려 죄송합니다, mlaluppa. 저희는 수제 치즈 레시피를 연구하고 있습니다....

    예, 예, 예 – 수제 버전의 레시피가 가장 감사하겠습니다! 그때까지 나는 지금 애리조나 사막 한가운데에서 이 기쁨의 근원을 찾아야 합니다.

    작업 중입니다, 엘리자베스! 그 사이에, 나는 지난 겨울에 피닉스로 이사했습니다. 신선한 해산물에 대한 좋은 소스가 있다면 공유하시겠습니까? 그리고 괜찮은 부라타를 찾으면 알려드리겠습니다...!

    이 아름다운 구를 “크랩”과 함께 제공하지 말라는 경고에도 불구하고 손님이 원할 경우를 대비하여 부라타가 담긴 그릇 주위에 작은 바질 잎, 고추 조각, 소금 조각, 후추로 된 작은 접시를 따로 두었습니다. 그들의 몫을 꾸미기 위해. 나? 똑바로 해주세요.

    루이스, 나도 당신과 함께합니다. 하지만 “crap,” 나는 저자가 맛을 낸 크래커, 하바네로 젤리, 육포 등을 언급한 것 같습니다. 맛을 숨길 수 있는 모든 것. 나는 당신의 추가가 풍미가 빛나도록 도울 뿐이라고 생각합니다.

    이것은 ” 1. Open package의 라인을 따라 꽤 어려운 레시피처럼 들립니다. 2. 먹습니다.” 열심히 연습하면 마스터할 수 있을 것 같아요…. 감사!

    아, 하지만 어느 부라타의 오브, 릭. 그것은 이해하기 어렵고 신비로운 질문입니다.….


    부라타와 바질 오일을 곁들인 구운 체리 토마토

    당신과 친구가 점심을 위해 이것을 철거하고 싶다면 저처럼 1회 제공량을 무시하세요.

    여름을 시원하게 마무리하고 싶다면. 놀라움으로 친구들의 눈을 크게 뜨게 하고 싶다면. 가장 간단하고 좋은 재료가 어떻게 가장 마법 같은 결과를 만들어내는지 기억하고 싶다면 해가 더 짧아지고 스튜가 생각나는 시간이 되기 전에 만들어야 할 요리입니다.

    Burrata는 천사의 미소가 치즈라면 맛이 날 것입니다. 좋아요, 좋아요, 천사가 실제로 존재하는지, 그리고 그들의 미소가 치즈 형태로 어떤 맛일지 아무도 모릅니다. 그러나 아직 쿠션 같은 무더운 부라타 공을 만나지 못했다면 농담을 하십시오. 이번 주에 그것을 바꾸도록 최선을 다하십시오.

    Burrata는 모짜렐라와 크림으로 만든 반쯤 부드러운 흰색 이탈리아 치즈입니다. 당신이 가진 가장 부드럽고 크림 같은 신선한 모짜렐라를 상상해보십시오. 그러나 내부는 버터 크림으로 채워져 있으며 자르면 흘러 나옵니다. 녹은 초콜릿 케이크(중간에 본질적으로 두껍고 따뜻한 초콜릿 소스가 있는 브라우니 같은 케이크)를 먹어 본 적이 있다면 그 치즈 버전을 상상해 보세요.

    바라건대 지금쯤이면 차에 뛰어들 준비가 되셨기를 바랍니다. 지나치지 말고 부라타를 찾으세요. 치즈 가게와 잘 갖춰진 슈퍼마켓에서 구할 수 있습니다. 찾을 수 없다면 대신 신선한 모짜렐라를 사십시오. 하지만 검색을 포기하지 마세요.

    토마토를 로스팅하면 캐러멜화되어 본연의 단맛이 더욱 살아납니다. 이것을 만들기 위해 포도나무에 있는 방울토마토를 찾을 필요는 없습니다. 포도나무에서 나온 토마토 몇 줌이면 충분합니다. 다양한 색상의 방울토마토를 구색하는 것도 매우 아름답습니다.

    (견과류가 없는) 바질 오일을 미리 만들어 뚜껑이 있는 용기에 넣어 냉장고에서 최대 3일 동안 보관할 수 있습니다.


    복숭아 부라타 판자넬라 샐러드

    이 복숭아 부라타 판자넬라 샐러드는 신선한 제철 농산물, 치즈, 구운 빵의 완벽한 조합입니다. 여름에 이보다 더 완벽한 것은?

    코스 샐러드, 그릇에 담긴 재료

    재료

    • 루꼴라 큰 줌 2-3개
    • 얇게 썬 큰 복숭아 1개
    • 얇게 썬 가보 토마토 1개
    • 두꺼운 입방체로 자른 빵 2컵
    • 올리브 오일 2큰술
    • 1/4 컵 생 아몬드, 대충 다진 것
    • 얇게 썬 아보카도 1/2개
    • 1 볼 부라타, 분할
    • 장식용 신선한 딜
    • 소금과 후추, 맛보기

    레몬 딜 네버 페일 샐러드 드레싱

    • 1/3 컵 올리브 오일
    • 꿀 2큰술
    • 레몬 1개, 제스트 및 주스
    • 잘게 썬 샬롯 1-2큰술
    • 다진 신선한 딜 1큰술
    • 바다 소금 1/4작은술
    • 후추, 맛보기

    지침

    올리브 오일을 두른 중불로 프라이팬을 가열합니다. 식빵을 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 갈색이 되고 바삭해질 때까지 계속 저어줍니다. 따로.

    작은 그릇이나 병에 레몬 딜 네버 페일 샐러드 드레싱 재료를 모두 섞습니다. 결합하기 위해 세게 흔들거나 저어줍니다.

    큰 그릇에 루꼴라, 복숭아 조각, 토마토 조각, 구운 빵, 아몬드를 넣고 섞습니다. 던져 올림.

    샐러드를 2-3개의 그릇에 나누어 담습니다. 각 그릇에 아보카도 슬라이스와 부라타 한 스쿱을 올려주세요. 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다. 레몬 딜 네버 페일 드레싱을 뿌려 맛보십시오.

    여기 내 인생을 바꾼 개념이 있습니다. 손끝에 있는 수용체에 대해 생각해 보세요. 수용체는 뇌와 연결되어 있어 중요한 것이 무엇인지 알려주는 신호를 지속적으로 전송합니다. 그러므로 당신이 가장 많이 가지고 있는 것이 무엇이든, 가장 많이 만지고, 당신의 두뇌는 그것을 가치있게 여길 것입니다. 와우.

    이제 가장 많이 만지는 것이 무엇인지 생각해 보십시오. 네 전화기. 당신의 키보드.

    사랑하는 사람을 만지는 것보다 그런 것들을 만지는 일이 얼마나 더 많은지 생각해 보십시오. 자신의 몸을 만지는 경우가 얼마나 적은지 생각해 보십시오.

    그러한 것들(즉, 사랑하는 사람과 우리 자신)이 우리 뇌에 중요하기를 원한다면 우리는 그것들을 만져야 합니다. 손을 잡다. 안아줘 질질 끌게 하다. 셀프 마사지를 받아보세요. 마음에 손을 잡으십시오. 자주 하세요.

    전화기 내려놔 컴퓨터에서 멀리 떨어져 있습니다. 우리가 이것을 하는 것이 시급합니다. 우리가 우리의 뇌에 무엇인지 말하는 것이 시급합니다. 실제로 우리에게 중요합니다.

    음식을 만지십시오. 알아보십시오. 친구를 터치하세요. 사랑하는 사람을 만지십시오. 자신을 만지십시오. 두려워하지 마십시오. 이것이 우리가 중요한 것을 다시 배우고 다시 연결하는 방법입니다.