전통 조리법

죽은 태아와 오이를 곁들인 구운 가지

죽은 태아와 오이를 곁들인 구운 가지

그리스에서 영감을 받은 식사와 함께 제공되는 훌륭한 반찬

윌 부디아만

가지 구우면 겉은 스모키하고 속은 크림처럼 변합니다. 톡 쏘는 짠맛이 나는 페타 치즈와 아삭한 식감을 위해 약간의 오이를 얹은 이것은 그리스에서 영감을 받은 식사와 함께 제공되는 훌륭한 반찬입니다.

재료

  • 중간 크기의 가지 3개, 반으로 자르고 1/2인치 두께로 세로로 자릅니다.
  • 코셔 소금과 갓 갈은 후추, 취향에 따라
  • 껍질을 벗기고 잘게 썬 오이 1/4컵
  • 1/4 파운드 죽은 태아, 잘게 깍둑썰기
  • 1/4 컵 엑스트라 버진 올리브 오일
  • 포도씨유 2큰술

인분4

1인분당 칼로리362

엽산 당량(총)100µg25%

리보플라빈(B2)0.4mg23.3%


미트웨이브

레시피 보기

따뜻한 날과 가벼운 식사의 정신으로 지난 주에 베트남 여름 롤을 먹었지만 이 목가적인 날씨와 가장 연상되는 것은 정말 그리스 음식입니다. 내 삶의 상당 부분을 그리스의 무거운 Queens 거주지에서 보낸 후, 나는 밝고 신선한 그리스 음식의 풍미가 쾌적하고 화창한 날 야외 활동을 완벽하게 보완한다는 것을 알게 되었습니다. 그 풍미가 이들에게 영향을 미쳤습니다. 요구르트, 토마토, 오이를 곁들인 가지 나선 그것은 전통적인 그리스 요리가 아니지만 이 아름다운 봄 날씨에 그리스 음식을 아주 잘 어울리는 많은 것을 함께 모았습니다.

모든 롤은 속을 채울 그릇으로 시작해야 하며, 이 경우에는 긴 모양과 구운 후 쉽게 구부러지는 것이 작업에 이상적인 후보인 가지를 사용했습니다. 여기 아카이브로 돌아가면 굽기 전에 가지를 소금에 절이는 것이 좋습니다. 이 기술은 로스팅 시나리오에서 부드럽고 크림 같은 질감을 얻는 데 도움이 될 수 있는 과일에서 수분을 끌어내는 데 도움이 되지만 나란히 테스트한 후 그릴의 높은 열이 스스로 수분을 끌어내고 사전 염장은 필요하지 않습니다.

짜치키 한 그릇과 따뜻하고 부드러운 피타를 주세요. 금방 다 먹어치울 거예요. 그 중독성 있는 오이 요거트 소스를 이 롤에 넣고 싶었지만 나중에 더 큰 오이 덩어리를 사용할 계획이기 때문에 이 충전물을 약간 다른 용도로 수정했습니다.

나는 여전히 톡 쏘는 그릭 요거트 베이스로 시작했고 오레가노, 민트, 딜을 통해 레몬과 신선한 허브를 짜 넣었습니다. 이것은 맛을 완전히 맛보게 만들지는 않았지만 약간의 마늘이 도움이 되었고 그 다음에는 소스에 없는 짠맛을 주는 강판 페타 치즈가 제공되었습니다.

소스와 짝을 이루고 롤에 상당한 양을 주기 위해 저는 오이와 토마토를 아주 간단하게 섞어서 1/4인치 주사위 모양으로 자릅니다.

다음으로 나는 그릴 쪽을 옮겨 올리브 오일로 가지 조각을 닦고 불 위에 놓기 전에 소금과 후추로 가볍게 간을 했습니다. 높은 열은 뻣뻣한 가지를 아름다운 숯과 함께 얇고 유연한 조각으로 빠르게 만들었습니다.

그릴에서 꺼낸 후, 나는 각 가지 조각을 요구르트 소스로 덮고 그 위에 오이와 토마토를 한 겹 더한 다음 롤업했습니다.

소스의 허브는 이 롤에 톡 쏘는 요구르트와 짠 페타 치즈에 의해 더욱 강화된 뚜렷한 그리스 풍미를 주기 위해 먼 길을 갔습니다. 야채는 신선함을 더해주고, 크림 같은 요구르트와 부드러운 가지에 기분 좋은 질감 대조를 더했습니다. 이 롤은 내가 그리스 음식과 연상되는 가볍고 상쾌한 느낌을 줍니다. 더 많이 먹게 됩니다.


바질 페타를 곁들인 구운 가지

오랜만에 가지/페타 치즈 콤보를 먹어보고 싶었습니다. 나는 Pinterest에서 군침 도는 수많은 사진을 보고 그것이 여름에 완벽한 요리라고 생각했습니다. 그래서 제가 좋아하는 재료(바질, 레몬, 마늘 등)를 섞어 나만의 레시피를 만들었습니다. 그리고 맙소사 맛있었다. 이 조리법을 사용하면 모든 재료를 표현할 수 있으며, 어느 것도 다른 재료에 힘을 주지 않습니다. 에피타이저, 반찬 또는 샐러드로 제공할 수 있습니다. 그것은 완전히 죄책감이 없습니다: 148칼로리 그리고 서빙당 4 WW 포인트!

이와 같은 간단한 레시피를 만들 때는 좋은 품질의 재료를 사용하는 것이 필수입니다. 하지만 이 기본 규칙을 알고 있더라도, 맞는 과일/야채 고르기가 조금 어렵다고 느껴지지 않으세요? 몇 가지 팁을 알지 못한다면 쉽게 산 음식을 후회하게 될 싱거운 음식으로 끝날 수 있습니다. 그런 당신을 돕기 위해 완벽한 가지 고르는 법과 보관법을 설명하는 기사를 준비했습니다. 나는 또한 가지의 주요 용도와 고전적인 조리법과 그것을 준비하는 방법을 설명합니다. 그럼 맛있는 가지를 즐겨보세요!


가지

리뷰

평가 또는 검토

리뷰 (3 리뷰)

이것들은 훌륭했습니다. 저는 그릴이 없어서 팬을 이용해서 가지를 부드럽게 했습니다. 0.5인치는 너무 두꺼워서 롤링하기에는 너무 두꺼워서 그냥 위에 페타 믹스를 뿌렸습니다. 그래도 하나하나 맛있게 잘 먹었습니다! :)

이것들은 훌륭하고 만들기 쉽습니다. 남편은 가지를 좋아하지 않고 그는 이것을 좋아했습니다.

훌륭하고 맛있고 쉽습니다! 차가운 화이트 와인 한 잔과 완벽한 에피타이저.


레시피 요약

  • 가지 1개, 3/4인치 조각으로 자른다
  • 올리브유 3큰술, 나누어서
  • 파르팔레 파스타 1개(16온스)
  • 다진 붉은 피망 1개
  • 껍질을 벗기고 깍둑썰기한 당근 2개
  • 다진 양파 2개
  • 다진 마늘 6쪽
  • 1(14.5 온스) 깍둑썰기한 토마토 캔
  • 말린 오레가노 ¾ 티스푼
  • 말린 바질 ¼작은술
  • 말린 마요라나 1작은술
  • ⅛티스푼 말린 민트
  • 말린 딜 위드 1꼬집
  • 셀러리 소금 ½작은술
  • ⅛작은술 다진 고춧가루
  • 계피가루 1꼬집
  • 소금과 후추 맛
  • ¼ 컵 강판 파마산 치즈
  • 8온스 페타 치즈, 으깬 것

야외 그릴을 중불로 예열하고 기름을 살짝 뿌립니다. 가지를 올리브 오일로 문질러 소금과 후추를 뿌린다. 양쪽에 황금빛 갈색 그릴 자국이 있고 향이 날 때까지 굽습니다. 식힌 다음 큐브로 자릅니다. 따로.

오븐을 화씨 325도(섭씨 165도)로 예열합니다. 큰 냄비에 가볍게 소금을 넣은 물을 끓입니다. 파스타를 넣고 8~10분 동안 또는 알덴테가 배수될 때까지 요리합니다.

큰 냄비에 올리브유 1큰술을 중불로 가열합니다. 양파가 투명해질 때까지 피망, 당근, 양파, 마늘을 볶습니다. 가지를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 다진 토마토를 넣습니다. 오레가노, 바질, 마조람, 민트, 딜, 셀러리 소금, 으깬 고추, 계피, 소금, 후추로 간을 합니다. 파마산 치즈를 섞어주세요. 큰 그릇에 파스타를 야채 혼합물과 결합하십시오. 9x13인치 베이킹 접시에 숟가락으로 떠 넣습니다. 페타 치즈를 위에 뿌린다.

뚜껑을 덮고 예열된 오븐에서 15분간 굽는다. 덮개를 제거하고 10분 동안 계속 굽습니다.


야외 그릴이 없다면?

날씨가 굽고 있지 않거나 외부 그릴이 없는 경우 스토브 탑 그릴 팬이나 George Foreman Grill 내부에서 이 맛있는 가지를 확실히 요리할 수 있습니다! (제휴 링크)


구운 가지

구운 가지는 건강에 좋고 간단하게 준비할 수 있는 훌륭한 여름 반찬입니다. 가지를 구울 때 껍질을 벗긴 상태로 두십시오. 가지를 함께 고정하는 데 도움이 되고 그렇지 않으면 포함되지 않을 추가 비타민과 영양소를 제공하기 때문입니다. 가지는 지역 여름 길가 가판대에서 쉽게 구할 수 있으며 우리가 가장 좋아하는 장소 중 하나입니다.

쇼핑리스트
중간 가지
마늘 한 쪽
올리브유
소금과 후추

장비
그릴(가스 또는 숯)
그릴 브러시
...집게
작은 사발
중간 그릇

지침:
가스 그릴을 높은 온도로 예열하십시오. 그릴이 최근에 그릴 브러시로 청소되었는지 확인하십시오. 버섯이 달라 붙지 않도록 그릴의 창살에 기름을 잘 발라야합니다. 이것은 종이 타월에 기름을 두르고 집게를 사용하여 화격자에 기름을 문질러서 할 수 있습니다. 오일은 가연성이므로 주의해야 합니다.

가지는 물로 헹군 다음 종이 타월로 말립니다. 양쪽 끝을 잘라내고 버립니다. 가지를 1/4인치 조각으로 자릅니다. 슬라이스를 그릇에 담고 마늘과 올리브 오일을 뿌린다. 소금과 후추를 뿌린다.

슬라이스가 갈색이 될 때까지 직불로 한 면당 5분씩 굽습니다.
구운 가지를 즐기십시오!


레시피 요약

  • 2 1/2파운드의 작은 가지, 세로로 1/4인치 두께의 조각으로 자릅니다.
  • 굵은 소금과 갓 간 후추
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 1컵
  • 다진 신선한 타임 2작은술
  • 발사믹 식초 1컵
  • 그릴용 식물성 기름
  • 세로로 반으로 자른 바게트 1개
  • 페타 치즈 6온스
  • 뿌리기 위해 찢어진 신선한 바질

가지 조각에 소금 2큰술을 뿌리고 소쿠리에 담고 30분간 둡니다. 종이 타월로 소금과 물기를 닦아냅니다.

중간 크기의 그릇에 올리브 오일, 타임, 소금 2작은술, 후추 1/2작은술을 섞습니다. 오일 혼합물 1 큰술을 예약하십시오. 식초를 작은 냄비에 넣고 센 불에 올려주세요. 반으로 줄어들 때까지 8-10분 동안 요리하십시오. 열에서 제거하고 예비 오일 혼합물을 저어주고 식히십시오.

그릴을 식물성 기름으로 중간 브러시 그릴로 예열하십시오. 남은 기름 혼합물로 가지 조각을 넉넉하게 솔질하십시오. 덮인 가지를 한 면당 약 4분 동안 살짝 그을려 부드러워질 때까지 굽습니다.

그릴 온도를 높게 올리십시오. 바게트에 남은 기름 혼합물을 바르고 약 3분간 구워질 때까지 굽습니다. 바게트를 다양한 크기로 자른다.

큰 접시에 가지, 바게트, 죽은 태아를 담습니다. 가지와 죽은 태아를 식초 혼합물로 이슬비를 내고 그 위에 찢어진 바질을 뿌립니다. 남은 식초 혼합물과 함께 제공하십시오.


중간 프라이팬에 중불로 올리브 오일을 가열합니다. 양파가 투명해질 때까지 약 5분간 볶습니다. 파슬리와 시금치를 넣고 약 5분 동안 또는 시들 때까지 볶습니다. 소금과 후추로 간을 하고 식히십시오.

죽은 태아, 미지트라, 간 케팔로티리, 깍둑썰기한 고추(사용하는 경우), 가볍게 푼 달걀을 중간 크기의 믹싱 볼에 넣고 섞습니다. 태아의 짠 정도에 따라 소금과 후추를 조금 더 추가할 수 있습니다.

식힌 시금치를 치즈 혼합물에 넣고 잘 섞는다. 접시를 조립할 준비가 될 때까지 냉장고에서 충전물을 식히십시오.


1 가지는 ½인치 두께의 원형으로 십자형으로 자릅니다. 소금으로 살짝 간을 하고 가지에서 물이 빠지도록 30분 정도 옆으로 둡니다.

2 준비가 되면 각 슬라이스 위에 올리브 오일을 약간 바르고 기름을 살짝 두른 그릴 랙에서 앞뒤로 2-3분 동안 굽습니다.

3 바질 잎을 올리브 오일 4큰술, 마늘 2쪽, 소금 1작은술과 함께 에머전 블렌더에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다.

4 토마토를 1/4인치 두께의 원형으로 십자형으로 자릅니다.

5 베이킹 팬에 기름을 살짝 두릅니다. 가지 4개를 나란히 배열합니다. 각각의 위에 바질-마늘 혼합물의 1/2 큰 스푼을 뿌린 다음, 페타 부스러기를 아낌없이 뿌립니다. 각각의 토마토 링을 얹습니다. 가지, 바질 스프레드, 죽은 태아의 태아, 토마토를 한 겹 더 추가하고 나머지 부서진 죽은 태아를 얹습니다.


죽은 태아, 민트, 칠리를 곁들인 구운 가지

이 가지를 튀기거나 구울 수 있습니다. 아니면 그릴의 열에 살짝 튀길 수도 있습니다. 저는 별로 상관하지 않습니다. 요점은 다음과 같습니다. 가지 조각이 요리되면 레몬을 뿌린 으깬 죽은 태아, 잘게 썬 붉은 고추, 신선한 민트를 짧은 쪽 끝으로 쌓아 올리고 전체를 말아 올리면 요리보다 조립 작업이 더 쉽습니다. 저는 이러한 간단한 스낵을 일반적으로 고기가 많이 들어간 바베큐 전이나 옆에 스타터로 제공하기에 이상적인 야채 까다로운 것으로 생각하는 경향이 있습니다. 하지만 반드시 그럴 필요는 없습니다. 나머지 여름 동안 첫 번째 코스를 생각할 필요가 없습니다. 그리고 나는 이것을 겨울에도 행복하게 먹습니다.

조리방법 구이, 구이

총 시간 30분 미만

행사 뷔페, 캐주얼 디너 파티, 칵테일 파티

레시피 코스 콜드 에피타이저, 반찬, 타파스/작은 접시

식단 고려 채식주의자

5가지 성분 이하 있음

맛과 질감 치즈, 허브, 짠맛

재료

  • 큰 가지 2개, 각각 약 10조각으로 세로로 얇게 자른다.
  • 올리브 오일 4큰술
  • 페타 치즈 8-9온스
  • 원하는 열량에 따라 큰 붉은 고추 1개, 잘게 썬 것, 씨를 뿌리거나 넣지 않음
  • 큰 무리의 신선한 민트, 잘게 다진 것, 마지막에 뿌릴 수 있도록 저장한 것
  • 레몬 1개 주스
  • 후추

지침

그릴, 쿡탑 철판 또는 육계를 센 불로 예열하십시오.

가지 조각의 양면에 기름을 바르고 황금빛이 나고 부드러워질 때까지 각 면을 약 2분 동안 요리합니다.

죽은 태아를 그릇에 넣고 고추, 민트, 레몬 주스를 저어주고 후추를 약간씩 갈아줍니다. 페타는 충분히 짭짤하기 때문에 소금은 필요하지 않습니다. 따뜻한 가지 조각의 끝 부분에 죽은 태아의 혼합물 1티스푼을 쌓고 각 조각을 말아서 부드럽고 속을 채운 묶음으로 만듭니다.


비디오 보기: ბადრიჯანი მაიონეზით (12 월 2021).