전통 조리법

나파 밸리의 풍부한 생산

나파 밸리의 풍부한 생산

리치 프랭크가 지나갈 때 그의 와이너리 문, 구출 독일 셰퍼드가 발뒤꿈치에 붙어 있는 라일리, 곧 즐거운 시간을 보낼 수 있다는 것을 알 수 있습니다. Frank는 청바지를 입고 단추를 풀고 야구 모자(모두 Frank Family 로고가 박혀 있음)를 입고 있었고, 마치 잠시 나간 것처럼 우리 그룹으로 걸어옵니다. Frank가 중요한 사람이라는 것은 분명합니다. 그가 말하는 방식에서 그것을 들을 수 있고, 그가 건물 앞에 주차한 차 안에서 볼 수 있고(1971년 수레 국화 파란색 메르세데스 컨버터블) 그가 당신과 악수하는 방식에서 그것을 느낄 수 있습니다. 그러나 그는 한 번도 거만하게 나온 적이 없습니다. 그는 분명히 속물이 될 권리를 얻었습니다. 의심의 여지가 없습니다. 그의 이력서가 흔들리는 데는 며칠이 걸리겠지만, 나는 그가 항상 그랬던 것과 똑같은 사람이라는 느낌을 받습니다. 그는 당신이 맥주를 마시거나 Frank Family 와인 한 잔을 함께하고 싶은 그런 사람입니다.

그의 와인은 훌륭하고 잘 찾아보면 상당히 쉽게 찾을 수 있습니다(나파 택시는 대부분의 와인 매장에서 구할 수 있습니다). 그러나 Frank Family는 단순히 큰 카베르네 하우스 그 이상입니다. 그들은 내 혀를 간지럽히는 가장 바삭하면서도 섬세하게 크림 같은 블랑 드 블랑(2008을 마셨습니다)에서 내가 먹어본 것 중 가장 강렬하고 독특하고 풍부한 포트에 이르기까지 다양합니다. 포트는 눈을 감으면 그레이엄 크래커의 맛과 중독성이 있는 짭짤한 견과류의 풍미가 더해져 황갈색 마데이라처럼 보이지만 색상은 깊고 풍부한 보라색을 띱니다. 퇴폐적이며 모든 종류의 초콜릿 맛이 나고 믿을 수 없습니다.

포트 말고도, 블랑 드 블랑도, 갓 구운 애플파이 맛과 향이 나는 2011 샤도네이, 그리고 우아하게 레이스를 얹은 2011 피노 외에도 라벤더와 향신료의 향기는 Frank Family Rouge여야 합니다. 스파클링 와인으로 일반적인 샴페인 용의자, 피노 누아, 샤르도네(대부분 피노)로 만들어졌지만 피노 자체만큼이나 짙은 색을 띠고 있습니다. 색에서 예상할 수 있듯이 지나치게 딸기가 많지는 않습니다. 피노 특유의 진한 체리 향과 약간의 오렌지 껍질이 느껴지며, 너무 완벽해서 놀라울 정도로 구석구석을 찾지 않을 수 없었습니다. 혼자만의 시간을 가질 수 있는 잔디밭.

우리는 동굴 숙성 치즈, 신선한 무화과, 마르코나 아몬드, 마늘 새우를 조금씩 먹으면서 야외에서 와인을 마셨고, 빠에야 장인 제라드가 우리를 위해 저녁 식사를 준비하는 것을 지켜보았습니다. 테이블에는 보라색 리넨과 수국이 놓여 있었고, 우리 주변에는 포도 덩굴이 줄지어 늘어서 있었고, 모든 것이 동등하게 캐주얼하고 공상적인 마법 같은 느낌이었습니다. 프랭크는 이야기마다 유명인과 장소로 얼룩져 하나하나 웃음소리로 끝이 났고, 그의 아름다운 아내가 내 잔에 담긴 포도주만큼 반짝거렸고, 결코 잊지 않기를 바라는 장면이다. 그런 실력 있는 프로듀서만이 할 수 있는 일이다.

Frank와 그의 아내, 그리고 그의 승무원들과 많은 시간을 보내고 그가 최근에 결혼한 건물에서 맛있는 식사를 한 후, 나는 그 남자를 알고 있는 것 같은 느낌이 듭니다. 그의 와인이 왜 그토록 인기 있고 탐나는지, 그의 TV 쇼가 수백만 명이 시청하는지 이해하는 것 같습니다. 내가 그를 처음 만났을 때 그가 썼던 그 낡은 야구 모자는 의심할 여지 없이 많은 제목을 가지고 있다. 그의 와인은 모두 다르지만 모두 리치 프랭크(Rich Frank)라는 언어를 사용합니다.

저를 위한 전체 경험은 대체로 매우 풍부했습니다.


나파 밸리 와인의 역사

초기 나파 밸리에서 야생 포도는 확실히 풍부하게 자랐지만, 와인 포도 재배에 대한 이 지역의 잠재력을 활용하기 위해서는 정착민 George Calvert Yount가 필요했습니다. Yount는 이 지역에 농가 중 하나를 지었고 1839년에 나파 밸리 포도를 처음으로 심었습니다. 얼마 지나지 않아 John Patchett 및 Hamilton Walker Crabb와 같은 다른 개척자들이 최초의 포도 재배를 도왔습니다. 비티스 비니페라 지역에 포도.

개척자와 초기 확장

Charles Krug는 1861년에 나파 밸리 최초의 상업용 와이너리를 설립한 것으로 알려져 있습니다. 그의 성공과 리더십은 새로운 성장의 물결을 일으켰고 1889년까지 Schramsberg(1862년 설립), Beringer(1876년), 잉글누크(1879).

첫 번째 도전

그러나 이 엄청난 확장은 곧 중단되었습니다. 20세기로 접어들면서 이 산업은 잉여 포도의 바다 한가운데서 가격이 폭락하는 것을 보았고, phylloxera의 도착은 양조업자들에게 놀라운 타격을 주었습니다. 계곡의 포도밭 면적의 80% 이상이 파괴적인 뿌리나방의 희생물이 되었기 때문입니다. 1920년 금주법이 제정되면서 나파 밸리 와인 산업에 더 큰 위협이 닥쳤습니다. 포도밭과 와이너리는 이후 14년 동안 버려졌고 소수의 와이너리가 계속해서 성찬용 포도주를 생산했습니다.

회복

1933년 금주법이 폐지되면서 나파 밸리의 와인 산업은 서서히 회복되기 시작했습니다. 이 기간 동안 John Daniel Jr.는 Inglenook을 부활시켰고 Georges de Latour는 Beaulieu Vineyards(BV)를 다시 설립했으며 Louis M. Martini는 그의 와이너리를, Mondavi 가족은 Charles Krug Winery를 구입했습니다. 프랑스에서 일하는 러시아인 망명자 Andre Tchelischeff는 BV에서 일하기 위해 나파 밸리에 와서 나파 밸리 와인의 역사에서 위대한 인물이자 멘토 중 한 명이 되었습니다.

나파 밸리 록스: 역사

나파 밸리의 풍부한 와인 양조 역사는 캘리포니아 골드 러시 이전에 시작되었습니다.

나파 밸리 Vintners

1940년대 초반은 나파 밸리의 역사에서 이 초기 양조업자들이 혼자 일하는 것보다 함께 일하는 것이 더 성공적일 것이라는 것을 깨달았을 때 중요한 시점을 기록했습니다. 1944년에 7명의 양조업자가 협회 협정에 서명하여 Napa Valley Vintners 무역 협회를 구성했으며 현재 550개의 와이너리가 있습니다.

지난 50년

나파 밸리 와인이 세계 무대에서 두각을 나타낼 수 있었던 것은 지난 50년간 양조업자들의 노력 덕분입니다. Napa Valley의 가장 위대한 마케터인 Robert Mondavi와 같은 사람들은 우리의 성공과 품질을 가능하게 한 집단 정신과 동료애를 완벽하게 구현했습니다.

나파 밸리를 지도에 올린 것으로 인정할 수 있는 단일 이벤트는 1976년 파리 테이스팅이었습니다. 블라인드 테이스팅에서 캘리포니아의 카베르네 소비뇽과 샤도네이를 최고의 와인인 보르도와 부르고뉴와 비교한 블라인드 테이스팅이었습니다. 시음이 끝났을 때 심사위원들은 Chateau Montelena Chardonnay와 Stag&rsquos Leap Wine Cellars Cabernet Sauvignon에게 최고의 영예를 선사했습니다. 나파 밸리는 예전 같지 않을 것이고, 와이너리의 수는 오늘날 수십 개에서 수백 개까지 늘어날 것입니다.

환경 리더십

1968년에 미국 최초의 농업 보호 구역이 이곳에 설립되어 농업이 나파 밸리의 토지를 가장 잘 활용하는 것임을 세계에 선언했습니다. Ag Preserve는 Napa Valley의 포도주 양조업자와 재배업자들이 종종 스스로에게 부과한 일련의 계획 중 첫 번째였습니다. 하천 침체, 언덕 심기 및 와이너리 정의 조례부터 저성장 이니셔티브에 이르기까지 Napa Valley의 와인 산업은 세계에서 가장 엄격한 규제를 받는 산업으로 간주됩니다. 그러나 목적은 분명합니다. Napa Valley의 농업적 특성을 보호하는 것입니다. 오늘날 Napa Green Certified Land 및 Napa Green Certified Winery와 같은 사전 예방적 프로그램은 이러한 환경 리더십의 유산을 이어가고 있습니다.

커뮤니티 스튜어드십

Napa Valley Vintners가 Meadowood Resort에서 최초의 Napa Valley Wine Auction을 주최한 1981년에 Napa Valley 역사의 새로운 장이 열렸습니다. 수년 동안 경매 나파 밸리(Auction Napa Valley)는 현재 알려진 바와 같이 전 세계에서 참가자를 끌어들이는 세계에서 가장 유명한 자선 와인 행사가 되었습니다. 그 결과 경매 수익금을 통한 NVV는 1981년부터 지역 의료, 청소년 교육 프로그램 및 저렴한 주택에 2억 달러를 제공했습니다.

나파 밸리 AVA

당신의 인생에서 더 많은 나파 밸리를 원하십니까?

구독하기 나파 매거진 1년에 2번 무료! 나파 밸리에서 일어나는 모든 일을 자세히 살펴보실 수 있습니다.


나파 밸리의 풍부한 생산 - 조리법

표제 표제

나파 밸리(Napa Valley) 위 높은 곳에 자리 잡은 110에이커 이상의 웅장한 건물 부지에 헤네시 호수(Lake Hennessey)와 주변 언덕에 드리워진 아름다운 포도밭의 환상적인 전망이 있습니다. Colgin, Bryant, OVID, Nine Suns, Brand, & David Arthur를 포함한 양조업자가 있는 포도원/와이너리에서 가장 탐나는 지역 중 하나인 Pritchard Hill 근처에 위치합니다. 최고의 1에이커 이상의 언덕 위 카베르네 소비뇽 포도원과 약 100,000㎡ 규모의 승인된 침식 통제 계획을 포함하는 110에이커 이상의 개인 소유의 고요한 기회를 소유할 수 있는 특별한 기회입니다. 건물 부지 주변에 2에이커의 새로운 포도원 추가.

탁 트인 호수와 포도원 전망은 눈에 띄는 웅장한 건축물 부지로 이루어진 이 게이트 커뮤니티에서 개인 나파 밸리 가족 단지/목장을 만들기에 이상적인 장소를 제공합니다. 약 고급 식사를 즐길 수 있는 세계적으로 유명한 Auberge du Soleil Resort까지 15분 거리입니다. 포장 도로 접근, 전기 및 우수한 우물.


나파 밸리 궁극의 가이드

미국에서 정말 좋은 와인을 찾고 있다면 캘리포니아로 가십시오. 나파 밸리는 틀림없이 미국 최고의 와인 양조 지역입니다. 캘리포니아 중북부 태평양 연안에 위치한 나파 카운티의 포도밭은 북미 어느 곳보다 더 많은 종류의 고급 와인을 생산합니다. 캘리포니아는 1976년까지 아무런 표창 없이 맛있는 와인을 만들어 내고 있었는데 프랑스 판사가 블라인드 테이스트 테스트에서 나파 밸리 와인이 프랑스 와인보다 낫다고 인정한 1976년까지였습니다[출처: 그레이]. 그 이후로 캘리포니아 포도원은 무시할 수 없는 힘으로 인식되었습니다.

지리와 온화한 기후 덕분에 나파 카운티는 훌륭한 와인으로 명성을 얻었습니다. 비옥한 강 계곡은 샌프란시스코 바로 북쪽에 있습니다. 이 지역에는 Calistoga, St. Helena, Napa, Yountville, Angwin, Deer Park, Lake Berryessa, Rutherford, Oakville 및 American Canyon이 포함됩니다[출처: NapaValleyOnline].

만 바람과 해안 안개 둑으로 서늘한 나파 밸리의 지형은 고도가 남쪽에서 북쪽으로 점차 높아지기 때문에 포도주 양조에 유리합니다. 이것은 극한의 기후를 완화하는 데 도움이 됩니다. 숲이 우거진 서쪽 슬로프는 계곡에 오후 그늘을 제공하여 백포도에 도움이 됩니다. 동쪽 경사면의 포도원은 적포도 생산을 선호합니다[출처: Stevenson].

특정 지역에서 생산된 와인을 지정하기 위해 전 세계 와인 산업 라벨에는 일반적으로 원산지 표기가 포함됩니다. 미국에서는 이것을 미국 포도 재배 지역(AVA)이라고 합니다. 이름은 일반적으로 지리적 기반 또는 기후에 따른 와인 지정을 나타냅니다. 일반적으로 이 명칭은 와인의 75%가 특정 지역이나 주에서 재배된 포도에서 나오는 경우 미국에서 사용할 수 있습니다. 캘리포니아에서 와인은 100% 캘리포니아 포도와 85%가 특정 지역에서 생산된 포도를 포함해야 합니다. [출처: 나파 밸리 빈터스].

이 기사에서 우리는 나파 밸리의 포도, 유명 와인 및 나파 밸리 와인 트레인을 탐험할 것입니다.

캘리포니아에는 무려 107개의 미국 포도 재배 지역(AVA)이 있습니다. 나파 밸리는 최초의 지정을 받았으며 그 이후로 계속해서 명성이 향상되었습니다. 나파는 풀바디 카베르네 소비뇽으로 가장 잘 알려져 있지만 생산되는 다른 인기 와인으로는 카베르네 프랑, 샤르도네, 말벡, 쁘띠 베르도, 피노 그리지오, 피노 누아, 리슬링, 소비뇽 블랑, 진판델이 있습니다. [출처: Wine Institute].

나파 밸리의 주요 포도 품종은 다음과 같습니다.

  • 카베르네 소비뇽 색상, 깊이 및 향이 풍부하여 놀랍도록 복잡한 와인을 만들 수 있습니다.
  • 샤도네이 전형적인 드라이 화이트 와인 포도로 샴페인을 만드는 데 사용되는 3가지 포도 품종 중 하나입니다.
  • 슈냉블랑 높은 당도, 좋은 산도 및 얇은 피부로 유명합니다. 스파클링이나 스위트 와인에 자주 사용됩니다. 그러나 Savennieres와 같은 일부 드라이 와인은 이 포도로 만들어집니다.
  • 메를로 과일 같은 감미로움과 벨벳 품질로 유명합니다.
  • 피노 누아 풍부하고 매우 부드러운 와인을 만듭니다. 맛은 기후와 숙성도에 따라 체리에서 딸기까지 다양합니다.
  • 소비뇽 블랑 향기롭고 드라이한 와인을 만들지만 더 달콤하고 과일 향이 나는 소테른과 바르삭에도 사용됩니다.
  • 화이트 리슬링 알코올 도수가 낮은 가벼운 바디감의 강렬한 향미를 지닌 와인을 만듭니다.
  • 붉은 포도주 베리 같은 성격을 가지고 있습니다. 이 포도의 와인은 흰색 또는 장미색의 가볍고 우아한 것부터 빨간색의 거대하고 탄닌감까지 다양합니다[출처: Stevenson].

나파 밸리의 2차 포도 품종: Aleatico, Alicante Bouschet, Barbera, Black Malvoisie, Burger, Cabernet Franc, Carignan, Early Burgundy, Colombard, Flora, Folle Blanche, Gamay, Gamay Beaujolais, Gewurztraminer, Gray Riesling, Green Hungarian, Grenache, , Malvasia Bianca, Mataro, Mission, Muscat Blanc, Palomino, Petite Sirah, Pinot Blanc, Pinot St. George, Ruby Cabernet, Sauvignon Vert, Semillon, Sylvander 및 Syrah [출처: Stevenson]. 덜 알려진 추가 포도도 이 지역에서 놀라운 와인을 생산하는 데 사용됩니다.

캘리포니아로 가서 와인을 직접 구매하고 싶다면 올바른 방향으로 안내해 드릴 수 있습니다. 유명한 나파 밸리 와이너리에 대해 알아보려면 계속 읽으십시오.

George Yount는 1838년에 Napa Valley에 포도나무를 심었을 때 자신이 무엇을 시작했는지 몰랐을 것입니다. 1850년대 중반에 Napa는 자체 마을이 되었고 다른 포도 재배자들도 이 작업에 참여하기로 결정했습니다. 1850년까지 나파 밸리 지역에서 약 200,000개의 포도나무가 자라고 있었습니다[출처: Napa Valley Vinters].


유기농 포도 농장에서 맛있는 음식을 먹다

우리의 셰프는 금메달을 획득한 O'Connell Family Wines에서 영감을 받아 짝을 이루는 미각을 자극하는 음식을 만듭니다. Vineyard Farm to Table Bites는 인증된 유기농 O'Connell Family Vineyard Estate에서 조달한 주요 재료로 계절에 따라 변화합니다. 자체 제작한 독점적인 GC Culinary 주입식 소금, 꿀, 올리브 오일이 씹는 맛을 강조합니다. 채식주의자 및 채식주의자 옵션은 사전 통보 시 이용 가능합니다.

완전한 원을 경험해 보십시오. 에스테이트 포도원을 자연적으로 건강하게 유지하는 식물은 O'Connell Family Wine과 함께 맛있는 안주를 위한 재료입니다.

나파 오리진 선물: 시그니처, 소량 생산 GC Napa Valley Estate 유기농 및 지속 가능한 제품은 우리의와인 컨트리 당신에게 라이프 스타일.

O'Connell Family Napa Valley Estate Vineyard를 심을 때 우리는 포도원 건강을 지원하기 위해 생물 다양성에 중점을 두었습니다. 오늘날 인증된 유기농 올리브, 라벤더, 과일 나무, 허브는 포도원을 자연적으로 건강하게 유지하는 새, 벌레 및 벌을 유인합니다. 그들은 GC Napa Valley 부동산 요리, 가정, 스파 및 강아지 제품의 소스입니다. 지속 가능성에 대한 우리의 철학은 우리의 와인 통을 재활용한 아름다운 통 통 접시, 쟁반, 촛대에 의해 표현됩니다. 멋진 결혼 선물 및 엔터테인먼트 아이템.


오늘의 나파 밸리 와인

결과적으로 나파 밸리의 와이너리는 가능한 최고의 와인을 생산하기 위한 탐구에서 꽤 성공적이었습니다. 한 예로 1992년에 첫 빈티지를 출시한 Screaming Eagle이 있습니다. Screaming Eagle은 나파 밸리에서 생산되는 가장 인기 있는 와인 중 하나가 되었습니다. 수천 달러를 돌려받을 병을 사기 위해 약 12년의 대기자 명단이 있습니다.

물론 나파 밸리에는 더 쉽게 구할 수 있고 훨씬 더 저렴한 가격에 쉽게 접할 수 있는 다른 와인이 많이 있습니다. Wine Country Travel에서 우리는 모든 예산에 맞는 가격대를 제공하는 최고의 소규모 부티크 및 비포장 와이너리와 협력합니다. 오늘 놀라운 나파 와인 투어에 참여하세요! 여기를 클릭하여 제공할 수 있는 항목을 확인하십시오!


영 리지 포도원 및 와이너리

2에이커의 포도밭으로 둘러싸인 이 작은 가족 저택은 나파와 카네로스보다 높은 곳에 자리 잡고 있습니다. 부드러운 회색 담요가 퍼질 때까지 안개 덩어리가 산 파블로 만 아래 멀리 굴러 들어옵니다. 그러나 포도원에서는 안개선 위에 있기 때문에 파란 ​​하늘과 햇빛만 볼 수 있습니다. 이것은 포도가 최대의 복잡성과 풍미를 개발할 수 있도록 하는 더 긴 정지 시간을 의미합니다.

설립자인 Leroy와 Patty Young은 1992년 이곳에 집을 짓고 카베르네 포도나무를 심었습니다. 그들은 1995년에 첫 카베르네를 생산했습니다. 같은 해에 그들은 동부 Napa&rsquos Pope Valley에 있는 99에이커의 포도밭을 구입하여 와이너리 생산 시설을 지었습니다.

와인메이커 Julianna Beckmann Gosling은 Robert Mondavi Winery, Beaulieu Vineyard 및 Sterling Vineyards에서 그녀의 기술을 연마한 후 팀에 합류했습니다.

우리가 선보인 멋진 와인:

2011 프리미엄 에스테이트 나파 밸리 카베르네 소비뇽

  • 93 포인트, 와인 인사이더
  • 92 Points, Christopher Sawyer, "별을 향한 소믈리에"
  • 90포인트, S. Kleinfeld, 공인 소믈리에

테이스팅 노트: 깊고, 조밀하며, 정교합니다. 이 에스테이트 와인은 잘 익은 베리, 짙은 과일, 말린 허브, 가죽, 담배의 매혹적인 아로마와 눈에 띄는 미네랄, 신선한 흙, 향신료의 힌트로 시작됩니다. 미각에서는 다크 플럼, 체리, 블랙 라즈베리, 그레나딘, 와일드 세이지, 쌉싸름한 초콜릿의 강력한 풍미가 단단한 탄닌, 부드러운 질감, 그리고 길고 벨벳 같은 피니시로 이어지는 삼나무의 키스와 균형을 이룹니다.

2012 프리미엄 에스테이트 나파 밸리 카베르네 소비뇽

  • 500케이스만 생산합니다.
  • 2012 Napa Cabernet 빈티지는 Wine Spectator 매거진에서 96점을 받았습니다.

테이스팅 노트: 블랙 체리, 향수 및 말린 허브의 향기가 나는 좋은 불투명 색상. 카베르네, 말벡, 쁘띠 베르도, 메를로의 아름답게 균형 잡힌 블렌드는 풍부한 블랙 체리와 건포도 과일을 보여주며 다크 초콜릿, 가죽, 꽃 향, 삼나무, 말린 허브 및 베이킹 스파이스의 힌트도 보여줍니다. 먼지가 많은 탄닌이 긴 피니시를 마무리합니다.

와인메이커의 노트

Young Ridge Estate Vineyard는 Brown&rsquos Valley에 인접한 Napa 타운 서쪽의 능선에 자리 잡고 있습니다. Carneros 지역의 가장자리에 있는 이 지역은 산파블로 베이의 산들바람과 잔잔한 안개로 달달한 길고 적당한 선선한 성장기가 특징입니다.

포프 밸리 랜치 포도원(Pope Valley Ranch Vineyard)은 771피트의 고도에 자리잡고 있습니다. 현재 60에이커의 덩굴이 재배되고 있으며 대부분은 Cabernet Sauvignon(94%)이지만 일부 Petit Verdot, Malbec, Cabernet Franc 및 Zinfandel도 있습니다. 프렌치 오크에서 2년 숙성한 와인.


HALL 소개

Kathryn Hall은 가족의 Mendocino 포도원에서 처음 일한 이후로 표현력이 뛰어난 예술과 뛰어난 건축물과 함께 고급 와인을 선보이는 장소를 꿈꿨습니다. 이제 Kathryn과 Craig Hall은 와인 양조의 우수성과 혁신이 현대적인 디자인을 만나 삶을 기념하고 감각을 고취시키는 나파 밸리에서 타의 추종을 불허하는 목적지를 만들고 있습니다.

Halls는 2003년에 역사적인 St. Helena Bergfeld Winery를 인수했고 그해 7월에 HALL St. Helena로 다시 문을 열었습니다. 150년에 걸친 풍부한 역사를 지닌 HALL St. Helena&rsquos 위치는 한때 Napa Valley Co-Op의 본거지였으며 Napa Valley&rsquos 와인의 40%를 생산했습니다. 2013년 Hall 가족은 1885 Bergfeld Winery의 복원을 완료하고 캘리포니아 최초의 LEED® Gold 인증 와이너리와 멋진 방문자 센터 및 최첨단 중력 흐름 와인 제조 시설의 완공으로 역사와 혁신을 통합했습니다.

인상적인 St. Helena 와이너리 및 시음실 외에도 1995년 2005년 3월 그랜드 오픈과 함께 구입한 HALL Rutherford는 Rutherford 언덕의 전설적인 Sacrashe Vineyard 한가운데에 최첨단 와이너리를 자랑합니다. 그것은 단일 포도원과 한정 생산 와인을 만드는 데 전념합니다. 두 곳 모두 수상 경력에 빛나는 와인을 통해 기억에 남는 와인 컨트리 경험을 제공하고 놀라운 현대 예술을 수용하고 경치를 감상할 수 있습니다.

HALL&rsquos 사유지 포도밭은 500에이커 이상의 보르도 전통 품종인 Cabernet Sauvignon, Merlot 및 Sauvignon Blanc를 포함합니다. 와인 재배자로서 Halls는 환경에 대한 강한 존경심을 가지고 있으며 최고 품질의 포도를 생산하기 위한 최첨단 포도원 기술에 대한 약속을 가지고 있습니다. 포도밭의 세부 사항에 대한 세심한 주의를 통해 HALL 와인은 Napa Valley의 토양과 기후의 독특하고 다양한 특성을 표현할 수 있습니다. 와인 메이커 Megan Gunderson의 장인 정신 하에 HALL Wines는 나파 밸리 와인 양조 분야에서 계속해서 새로운 차원을 개척하고 있습니다. HALL의 발견으로 여러분을 초대합니다!


나파 밸리의 풍부한 생산 - 조리법

Stu Smith와 그의 형제 Charlie는 1971년 Spring Mountain의 경사면에 있는 약 200에이커의 땅에 500달러 옵션을 내놓았고 결국 그 부동산을 70,000달러에 구입했습니다. 인접한 나파 밸리의 전망은 훌륭했고 버클리에서 경제학 학사 학위를 마치면서 와인에 대한 열정을 키운 Smith는 초기 캘리포니아 프리미엄 와인 사업에 뛰어들기로 결심했습니다. Stu가 포도원, 판매 및 마케팅을 담당하고 Charlie가 포도주 양조를 담당하면서 형제는 Smith-Madrone Winery를 열어 연간 약 4,000케이스의 고급 와인을 생산했습니다.

대부분의 와이너리와 달리 Smith-Madrone은 외부에서 과일을 구입하지 않습니다. 모든 와인은 에스테이트 병입이므로 Smiths의 38에이커 포도원에서 자란 포도로만 생산됩니다. 와이너리는 와인의 품질과 장수하는 것으로 명성이 높습니다. 나파 밸리 아펠라시옹에 있는 대부분의 소규모 와이너리는 기업에 속해 있거나 어떤 경우에는 단순히 허물어졌습니다. 그러나 Smith-Madrone은 인내하고 살아남았고, 오늘날 Stu Smith는 한때 나파 밸리의 젊은 신생 기업으로 여겨져 온 산비탈 포도 재배의 대가이자 존경받는 장로입니다. 박식하고 천박한 그는 Adam Smith의 국부론 그의 카베르네 소비뇽 덩굴을 가지치기하면서. 그는 친절과 지역 사회의 선의로 명성이 높지만 고지대 포도원 개발을 제한하려는 현지 노력에 뻔뻔스럽게 맞서 싸우는 것을 막지는 못합니다.

캘리포니아 최근 오후에 스미스는 포도원 주변에서 여러 가지 잡일을 하고 있었습니다.

당신은 거의 50년 동안 나파 밸리 와인 산업의 일원이었습니다. 뻔한 일을 하려는 것이 아니라 비즈니스가 바뀌었습니다. 당신은 그것을 어떻게 특징 짓겠습니까?

우리가 70년대 초반에 시작했을 때, 그 계곡은 지방이었고, 졸렸습니다. 좋은 레스토랑도, 비싼 호텔도 없었습니다. 농업이었습니다. 그렇습니다. 사람들은 포도주를 재배하고 포도주를 만들었지만 다른 농작물과 가축도 중요했습니다. 물론 산업은 1980년대에 본격적으로 시작되었지만 그때도 우리는 그렇게 많지 않았습니다. 우리는 모두 서로를 알고 있었습니다. 분위기는 여전히 화기애애했다.

그것을 설명하는 일화가 있습니까?

다음은 몇 가지입니다. 한 번은 Tim Mondavi[Robert Mondavi와 가족 와인메이커]가 펌프 반대편에 차를 세우고 주유를 시작했을 때 St. Helena 시내의 Chevron 역에서 트럭에 기름을 펌핑했습니다. . 수다를 떨다가 '잠깐만요, 한 번 해보고 싶은 게 있어요'라고 말하자 샤이너[무표지 와인병]를 꺼냈다. 그것은 샴페인 병이었지만 코르크가 아닌 크라운 캡이 달려 있었습니다. 팀은 '여기 스파클링 와인을 실험하고 있다. 이것을 시도하고 그것에 대해 어떻게 생각하는지 말해주세요.' 나는 오늘날 그런 일이 일어나고 있다고 생각할 수 없습니다. 계곡에서 가장 큰 와이너리 중 하나의 포도주 양조업자가 아무렇지도 않게 다른 포도주 양조업자에게 실험적인 제품을 시험해 보라고 부탁하는 것입니다. 그건 그렇고, 그것은 매우 좋았습니다. 나는 그들이 상업 생산에 들어가길 바랐다.

또 다른 사건은 Bob Tinchero와 Louis Martini와 관련이 있습니다. Bob은 Sutter Home Winery를 소유하고 있으며 White Zinfandel에서 개발하여 많은 돈을 벌었지만 실제로 성공하기 전이었습니다. 그는 중요한 순간에 일부 장비가 고장났고 필사적으로 29번 고속도로 건너편에 있던 Louis에게 전화를 걸어 도움을 요청했습니다. 그리고 Louis는 장비 야적장, 상점, 모든 것을 열고 Bob에게 주변을 뒤지고 필요한 것은 무엇이든 가져오라고 말했습니다.

글쎄요, 물론 지금, 거기에 들어가는 사람들은 Charlie와 제가 했던 것처럼 신발끈으로 작업을 시작하지도 않았고, [레거시] 포도 재배자나 포도주 양조업자도 아닙니다. 생산. GotRocks 부부는 실리콘 밸리에 있는 위젯 회사를 수십억 달러에 팔아치운 다음 서로에게 '이런, 이제 우리가 무엇을 해야 합니까?'라고 말하는 것과 같습니다. 그리고 그들은 그냥 Napa를 사랑하기로 결정합니다. 계곡이 있어 이곳에 와서 거대한 와이너리와 15,000평방피트의 집을 짓고 곳곳에 코린트식 기둥과 분수가 있습니다. 마지막으로 걱정해야 할 것은 수익을 내는 것입니다. 이 사람들 중 일부가 누군지 알 수는 있지만 알지 못합니다. 당신은 그들과 상호 작용하지 않습니다. 당신은 그들의 트랙터를 빌리지 않을 것입니다.

캐주얼한 방문객이라도 밸리의 영향을 볼 수 있습니다. 대부분 이벤트 센터가 있는 수백 개의 와이너리와 나파에서 칼리스토가까지의 29번 고속도로를 따라 정체된 교통 체증이 있습니다.

예, 그리고 그뿐만이 아닙니다. 계곡을 방문하는 데 드는 비용은 이제 천문학적입니다. 와인 시음은 무료였습니다. 요즘은 누구에게나 거의 불가능하지만, 우리 [Smith-Madrone]는 일인당 $25만 청구하면서 합리적으로 유지하려고 노력합니다. 그러나 일부 와이너리는 시음에 250달러 이상을 청구하고 예약을 요구합니다. 그리고 때때로 그들은 당신에게 다시 연락을 하고 배경 조사를 할 것이라고 말할 것이고, 당신이 부유하지 않거나 사회적으로 중요하지 않다고 느끼면 다시 전화를 걸어 정말 죄송합니다. 완전히 예약되었습니다. 저녁 먹으러 나갈래? 1인당 $200~$250를 지출할 계획입니다. 그리고 당신이 French Laundry에 들어갈 수 있다면 당신과 당신의 파트너는 $2,000에 나갈 수 있을 것입니다. 호텔 객실은 1박에 500달러(심지어 1박에 1,000달러)입니다.

나파 밸리에 오래 거주한 사람들에게 이것이 의미하는 바는 무엇입니까?

이질성. 몇 년 전 나는 나파 밸리 와인 옥션 설립을 도왔습니다. 그것은 우리 와인을 위한 좋은 마케팅 수단이었고 훌륭한 홍보를 일으켰습니다. 와인은 좋은 가격에 팔렸고, 그 돈은 [계곡의 여왕 의료 센터]에 기부되었습니다. 하지만 지금, 말 그대로 와인 두 병에 50만 달러를 지불하는 사람이 있다면, 글쎄요, 그것은 여기에 사는 대부분의 사람들이 경험하는 현실과 연결되지 않습니다. 그들은 그것을보고 '이 사람들은 누구입니까?'라고 말합니다. 아내와 저는 St. Helena의 소박한 집에서 살고 있습니다. 많지는 않습니다. Bay Area 밖에서는 250,000달러 또는 300,000달러의 비용이 들 것입니다. 본질적으로 St. Helena의 분해입니다. 하지만 있는 곳이기 때문에 100만 달러 이상의 가치가 있습니다. 또는 많은 것이 어쨌든입니다. 그리고 더 이상한 것은 요즘 세인트헬레나에 있는 집의 40~50%가 비어 있다는 것입니다. 그들은 매우 부유한 사람들의 두 번째 또는 세 번째 또는 네 번째 집입니다. 주말에 가끔 방문할 수 있는 사람들입니다. 으스스하다. 당신은 당신의 이웃을 모릅니다. 철물점과 같은 커뮤니티 비즈니스는 어려움을 겪고 있습니다. 학생 수는 줄어들고 있다. 건강하지 않습니다.

새로 온 사람들은 기존 경비원과 공통점이 있습니까?

어쩌면 계획의 고리를 뛰어 넘을 수도 있습니다. 예를 들어, 새로운 포도원에 대한 승인을 얻으려고 합니다.

당신은 특히 언덕 위의 포도원에 대한 증가된 포도원 규제에 대해 강력하게 반발하는 것으로 유명합니다.

일반적으로 규제 부담은 극심합니다. 석조 구조물을 포함하여 이 와이너리를 직접 지었습니다. 작고 소박합니다. 여기에 코린트식 기둥이 없다는 것을 알 수 있습니다. 그러나 우리의 필요에 맞습니다. 카운티 건물 검사관에게 공사에 필요한 것이 무엇인지 물었더니 스케치와 150달러의 수표를 가져오라고 했습니다. 약 8시간 만에 계획을 세우고 승인을 받았습니다. 나는 그 경험이 나를 망쳤다는 것을 인정한다. 오늘 같은 일을 하고 싶다면 6~7개월이 걸리고 비용은 2만 달러에서 5만 달러 사이입니다. 또한, [200에이커 부지에] 38에이커의 포도원이 있고, 6~7에이커를 추가로 심고 싶습니다. 그렇게 하려면 캘리포니아 환경 품질법에 따라 주와 함께 계획을 취소해야 합니다. 카운티의 승인을 받은 부식 방지 계획을 받아야 합니다. 그리고 누군가가 소송을 제기할 경우에 대비해 카운티를 배상해야 합니다. 이는 오늘날에도 매우 가능성이 높습니다. 결론적으로 저는 실제 개발 비용을 제외하고 규정 준수를 위해 $100,000에서 $150,000를 지출해야 했습니다. 물론 포도원을 가꾸고자 하는 모든 사람은 이러한 장애물에 직면하지만 실제로 상처를 받는 것은 소규모 양조업자입니다. 그것을 감당할 수 있는 유일한 사람들은 슈퍼 부자들이다. 우리는 억만장자가 이 사업에서 백만장자를 몰아낸다고 농담하곤 했습니다. 그러나 점점 사실입니다.

당신의 노력은 적어도 어느 정도 성공했습니다. 당신은 언덕 위 포도원 개발을 제한했을 2018년 나파 카운티 국민투표인 법안 C에 반대하는 캠페인을 주도했지만 패배했습니다. 그러나 반대자들은 나파 밸리를 둘러싸고 있는 숲이 우거진 경사면을 유지하고 생물 다양성을 보존하며 줄기가 침식되기 위해서는 그러한 조례가 필요하다고 말합니다. 그들은 왜 틀렸습니까?

널리 인식되고 있는 환경주의는 보전과 완전히 다릅니다. 여기 Spring Mountain에서 실행되는 소규모 포도 재배를 파괴하고 토지 소유자의 재산권을 박탈하는 것은 이 지역에 큰 보전 이익을 가져오지 않을 것입니다. 내 재산에는 야생 동물이 풍부하고 토양이 안정적입니다. 진짜 위험은 개발 압력에 있습니다. 1960년대에는 수익성 있는 농업이 만연한 개발을 막을 수 있는 유일한 방법으로 여겨졌습니다. 그래서 1968년에 카운티의 감독자들은 미국 최초의 농업 보호 구역을 설립했습니다. 재배자들은 세금 보호를 받는 대가로 세분할 권리를 포기했습니다. 그리고 그 전략은 효과가 있었고, 이것이 우리가 주택 부지 대신 나파 밸리에서 포도원을 보는 이유입니다. 지속 가능한 포도 재배의 진정한 보존 혜택을 계속 누리려면 재배자가 사업을 수행하는 것을 불가능하게 만들 수 없습니다.

당신은 또한 바이오다이나믹 농업에 대해 비판했습니다.

합법적인 농업 관행인 유기농 및 지속 가능한 농업과 구별됩니다. 바이오다이나믹 농업이 가지고 있는 문제는 그것이 과학의 뒷받침을 받지 못한다는 것입니다. 그 지지자들은 그것이 생산하는 "살아있는 토양"이 떼루아 와인에. 더욱이 그들은 우월성을 주장함으로써(다시 한 번 입증 없이) 다른 모든 와인을 암묵적으로 얕잡아 봅니다. 나는 내 토양의 생명력과 환경의 건강에 대해 다른 누구보다 중요하게 생각하기 때문에 가짜 방법이 내 것보다 더 좋은 토양과 더 좋은 와인을 생산한다고 주장하는 누군가를 원망합니다. 그리고 시간은 이것에 대해 저를 입증했습니다. 몇 년 전, 몇몇 와이너리는 바이오다이나믹 자격 증명을 채찍질하고 있었습니다. 그 이후로 그들은 조용히 물러났습니다.

따라서 길을 내려다보면서 자신과 나파 밸리 와인 산업에 대해 무엇을 볼 수 있습니까?

내가 똑똑했다면—그리고 분명히 그렇지는 않습니다—부동산 가치가 최고조에 달했던 2년 전에 매진되었을 것입니다. So my exit strategy is to go out of here feet first. It’s literally impossible for me to retire—and besides, I love what I do. One thing I have learned is that you must be engaged. Farmers generally think they don’t have to be involved in politics. Wrong. The world is going faster and faster, and you’d better move with it or you’ll be left behind. But I’m also a realist, and that means I’m basically pessimistic about the industry. The Baby Boomers are drinking less, and they’re starting to die out. Millennials don’t have the money to buy Napa wine, and they seem to prefer cocktails and beer anyway. And what really frosts my ass is that we’ve saddled them with a mountain of educational debt. It’s scandalous. They’re struggling to survive, so fine wine is hardly an issue of concern with them. And of course, the biggest impacts are going to fall on the smaller producers. My son’s in business with me, but he can’t afford to buy a home here. I doubt he ever will. What kind of a future is that?


19. Ashes & Diamonds Winery

Ashes & Diamonds crafts approachable, food-friendly wines that are lower in alcohol and thus more old world in style—on theme with the winery’s mid-century modern architecture and design, they harken back to the early days of Napa’s wine industry—so it’s only fitting that they have a culinary component to their tastings. The A&D Wines + Food experience ($95, available Sunday-Friday) is a taste through five current release wines with a five-course selection of fresh and wood-fired dishes. The A&D Vintage Experience ($250 per person, minimum four people) takes guests back in time to 1960s and 70s Napa to learn about the inspiration behind Ashes & Diamonds. It includes an estate tour, tastings of rare Napa bottlings from those days alongside A&D wines, and food to match that was popular during that era.