전통 조리법

안초 칠리 문지른 플랭크 스테이크

안초 칠리 문지른 플랭크 스테이크

  • 준비 5분
  • 총20분
  • 인분8

측면 스테이크에 피자치즈를 추가하는 정말 간단한 방법입니다. 무엇보다도 몇 분 안에 테이블 위에 올려놓을 수 있습니다.더+더 적은-

ByTBSP 제프

2015년 5월 7일에 업데이트됨

재료

1

고춧가루 큰 스푼

2

플랭크 스테이크, 각각 약 1 1/4파운드

단계

이미지 숨기기

  • 1

    그릴을 중불로 가열합니다. 작은 그릇에 칠리 가루, 마늘, 계피, 커민, 양파 가루, 소금, 후추를 섞습니다.

  • 2

    각 스테이크의 표면을 따라 곡물에 대해 여러 개의 작은 절개를 자릅니다. 스테이크의 양면에 칠리 혼합물을 문지릅니다.

  • 3

    스테이크를 한 면당 약 5분 동안 또는 원하는 정도로 익을 때까지 굽습니다. 제거하고 5분 동안 그대로 두십시오. 곡물을 가로 질러 얇은 조각으로 자릅니다.

영양 정보

이 레시피에 대한 영양 정보가 없습니다.


레시피 요약

  • 1 1 3/4파운드 플랭크 스테이크
  • 다진 마늘 4쪽
  • 다진 타이 버드 칠리 3개
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵
  • 치킨 스톡 또는 저염 국물 3 1/2컵
  • 흰색 폴렌타 또는 돌로 빻은 흰색 옥수수 가루 1컵(5 1/2 온스)
  • 소금과 갓 갈은 후추
  • 마스카포네 1/4컵
  • 갓 강판에 간 파마산 치즈 1/4컵
  • 서빙용 숙성 발사믹 식초

넓고 얕은 접시에 옆구리 스테이크를 마늘과 고추로 덮습니다. 올리브유 2큰술을 두르고 실온에 2시간 동안 둡니다.

중간 크기의 냄비에 닭 육수를 센 불에서 끓입니다. 폴렌타를 서서히 휘젓고 끓입니다. 폴렌타가 걸쭉하고 더 이상 딱딱하지 않을 때까지 약 45분간 자주 저으면서 적당히 약한 불에서 요리합니다.

그 동안 그릴에 불을 붙입니다. 스테이크에 소금과 후추로 간을 하고 뜨거운 불에서 겉은 갈색으로, 속은 미디엄 레어로 약 4분 정도 굽습니다. 스테이크를 조각판에 옮기고 5분 동안 그대로 두십시오.

폴렌타가 부드러워지면 마스카포네, 파마산 치즈, 나머지 올리브 오일 2큰술을 넣고 저어줍니다. 폴렌타에 소금과 후추로 간을 합니다.

1/4인치 두께의 결에 대해 측면 스테이크를 자릅니다. 발사믹 식초를 뿌리고 폴렌타와 함께 제공합니다.


안초 칠리 플랭크 스테이크

작은 그릇에 고추 가루, 커민, 에스프레소 가루, Morton Coarse Sea Salt ®, 훈제 파프리카, 겨자, 오레가노 및 흑설탕을 섞어 문지르십시오.

토마토 페이스트, 올리브 오일, 라임 주스가 잘 섞일 때까지 저어줍니다.

엔초 칠리 럽으로 스테이크의 양면을 문지르고 비닐에 싸서 냉장고에서 2~4시간 또는 하룻밤 휴지시킨 후 실온에 두었다가 굽습니다.

큰 그릴 팬이나 야외 그릴에 식물성 기름을 바르고 중불로 예열합니다.

예열되고 기름을 두른 그릴에 마리네이드한 스테이크를 놓고 내부 온도가 125F에 도달할 때까지 각 면을 4-5분 동안 굽습니다.

그릴에서 스테이크를 꺼내고 틴 포일로 텐트를 치고 Morton Coarse Sea Salt ®를 뿌리기 전에 5분 동안 그대로 두십시오.

곡물에 대해 스테이크를 자르고 신선한 고수를 각 스테이크 위에 얹습니다.

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준비

마른 문지름

1 단계

작은 볼에 흑설탕, 고추가루, 파프리카, 소금, 후추, 카이엔, 마늘, 겨자가루, 고수풀, 커민을 넣고 섞습니다.

스테이크와 살사

2 단계

중고열 기름 화격자용 그릴을 준비합니다. 전체가 살짝 갈색이 될 때까지 가끔씩 뒤집어서 옥수수를 굽고 8-10분 동안 식힙니다. 속대에서 커널을 자르고 중간 그릇에 넣으십시오. 양파, 할라피뇨, 토마토, 고수, 라임 주스를 옥수수에 넣고 버무려 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 살사를 따로 둡니다.

3단계

그 동안 스테이크를 마른 문지름으로 코팅하고 필요한 경우 한 번 이상 포장하고 2 Tbsp로 이슬비를 내립니다. 문지르는 데 도움이되는 오일. 스테이크를 굽고, 가끔씩 뒤집어 플레어업을 제어하기 위해 필요에 따라 그릴의 더 시원한 곳으로 이동하여 멋지게 갈색이 되고 가장 두꺼운 부분에 삽입된 즉석 온도계가 130°를 기록할 때까지, 미디엄 레어의 경우 한 면당 약 4분입니다. 도마로 옮기고 10분간 둡니다.

4단계

스테이크를 다시 굽기 위해 한 면당 약 1분 정도 겉면을 바삭하게 구워줍니다. 도마에 다시 옮기고 곡물에 대해 자릅니다. 살사를 얹은 서빙.

5단계

미리 하기: 살사는 하루 전에 만들 수 있습니다. 덮고 식히십시오.


그릴드 플랭크 스테이크

성분 미국 미터법

  • 향신료 문지름을 위해
  • 1 작은 술 지상 커민
  • 코셔 소금 1 1/2 ~ 2티스푼, 또는 기호에 따라 그 이상
  • 고춧가루 2작은술
  • 파프리카 1작은술
  • 갓 갈은 후추 1작은술
  • 마늘 가루 1작은술(선택사항)
  • 카이엔 페퍼 1/2작은술 또는 기호에 따라 그 이상
  • 스테이크용
  • 1(3파운드) 플랭크 스테이크*
  • 그릴용 올리브유

지도

스테이크가 들어갈 만큼 큰 베이킹 접시에 모든 재료를 섞습니다.

스파이스 럽에 스테이크를 추가하고 뒤집어서 럽으로 고기를 완전히 코팅하고 손가락으로 눌러 문지름이 고기에 잘 붙도록 합니다. 시간이 있다면 뚜껑을 덮고 냉장고에서 최소 1시간에서 최대 6시간 동안 스테이크를 버무립니다.

스테이크를 요리할 준비가 되면 그릴이 가열되는 동안 실온에 둡니다. 숯불 그릴에 뜨거운 불을 피우거나 가스 그릴을 높은 온도로 예열하십시오. 그릴 브러시를 사용하여 가열된 그릴 랙을 깨끗이 긁어냅니다. 키친타월에 기름을 살짝 바르고 긴 집게로 기름을 바른 타월을 그릴 랙에 조심스럽게 문지릅니다.

플랭크 스테이크를 화염 또는 발열체 그릴 바로 위에 놓고 방해받지 않고 약 3분 동안 요리합니다. 스테이크를 90° 회전하고 방해받지 않고 3분 더 요리합니다. 스테이크를 뒤집고 다른 쪽에서도 반복하여 방해받지 않고 3분 더 굽고 90° 회전한 다음 3분 더 굽습니다. 스테이크 미디엄 레어를 좋아한다면 이 시점에서 해야 합니다[스테이크의 가장 두꺼운 부분에 삽입된 즉석 판독 온도계는 130°F(54°C)를 읽어야 합니다]. 스테이크가 미디엄 또는 잘 익은 것이 마음에 들면 스테이크를 그릴의 더 시원한 부분으로 몇 분 더 옮겨 원하는 익힘까지 요리하십시오.

스테이크를 도마로 옮기고 호일로 느슨하게 덮고 10분간 휴지시킵니다. 곡물에 대해 약 1/2인치 두께의 조각으로 조각하고 플래터에 쌓고 즉시 제공하십시오. 2013년 6월 10일에 처음 게시되었습니다.

레시피 테스터의 리뷰

이 구운 측면 스테이크는 완벽하게 요리됩니다. 나는 마늘 가루를 사용했고 내가 선택한 파프리카는 스페인어였습니다. 칠레 문지름은 타이밍과 마찬가지로 훌륭했습니다. 내 스테이크는 완벽하게 미디엄 레어로 완성되었고 아주 멋지게 양념되었습니다.

우리는 1/2인치 슬라이스가 좋은 두께라는 것을 발견했습니다. 그 질감은 나에게 등심이나 좀 더 촘촘한 스트립 허리를 생각나게 했다. 이제 카이엔의 양이 많아 보일 수 있지만 꽤 좋은 것으로 나타났습니다. 하지만 입맛이 예민하신 분들은 최종 제품에 영향을 주지 않고 어느정도 완화될 수 있습니다.

얼마나 맛있는 그릴드 플랭크 스테이크인가! 마른 문지름은 내 모든 미뢰를 감질나게 하는 환상적인 풍미를 가지고 있습니다. 문지름은 손에 여분을 보관하기 위해 쉽게 두 배로 늘릴 수 있습니다. 스테이크를 구우면 타의 추종을 불허하는 훈제향이 더해져서 양념이 더욱 고조되었습니다.

다음에 만들 때 수정할 수 있는 유일한 것은 소금의 양을 1 1/2 티스푼으로 줄이는 것입니다. 나는 또한 3파운드의 옆구리 스테이크가 더 많은 사람들, 아마도 6명까지도 제공할 수 있다고 생각합니다. 우리 중 2명은 남은 음식에 결코 질리지 않습니다.

이틀이 지난 지금도 이 맛있는 스테이크 구이 요리법을 생각하면 군침이 돕니다. 향신료 문지름은 훌륭한 맛을냅니다. 그러나 다음에는 소금의 양을 줄일 것입니다. 나는 Big Green Egg에서 스테이크를 구웠고 고기에 풍미를 더하기 위해 담근 히코리 칩을 추가했습니다. 너무 맛있고 완벽한 디너 파티 요금.

좋은 배움의 순간: 고기를 양념하는 데 사용되는 기술은 훌륭합니다. 고기 조각을 담을 수 있을 만큼 큰 접시에 양념을 함께 섞고 양념에 고기를 눌러 코팅합니다. 나는 왜 지금까지 이런 식으로 양념을 하지 않았을까? 보통 나는 고기에 향신료를 문지르면 고기보다 손가락에 더 많은 향신료가 생깁니다!

나는 이 조리법을 좋아했다. 고수 씨를 제외하고는 채소를 포함한 많은 구운 음식에 같은 향신료를 사용합니다. 저는 헝가리산 훈제 파프리카를 사용했습니다. 나는 마늘을 선택 사항으로 생각하지 않기 때문에 마늘 가루도 사용했습니다.

내 그릴은 매우 뜨거웠고 멋진 해치 그릴 자국을 남겼습니다. 옆구리살 스테이크는 다른 고기와 익어가는 "느낌"이 다르기 때문에 고기 온도계를 사용하여 스테이크를 너무 익히지 않는 것이 중요합니다. 다음에 이것을 시도할 때는 요리 직전에 고기에 소금을 넣어야 합니다. 소금을 넣지 않고 정해진 시간 동안 재워두면 고기가 좀 더 부드러워지는지 궁금합니다.

나는 가능한 한 쉽게 스테이크를 준비하는 새로운 좋아하는 방법을 가지고 있습니다. 칠리 스파이스 럽은 특별한 필요 없이 일반 식료품 저장실 재료와 빠르게 결합됩니다. 파프리카는 훈제 파프리카를 사용했어요. 굽는 기술은 뜨거운 그릴과 믿을 수 있는 시계만 있으면 됩니다.

10분 정도 쉬는 시간을 충실히 기다리면서 구운 플랭크 스테이크의 냄새는 고문이었습니다. 우리 대부분은 양념이 딱 맞다고 생각했지만 한 맛보는 사람은 소금의 양을 조금 줄이거나(저는 큰 스푼을 사용했습니다) 마늘 가루를 양파 가루로 대체할 수도 있다고 제안했습니다.

이 간단한 문지름과 기술의 결과로 멈출 수 없는 스테이크가 탄생했습니다. 그것은 맵고 부드러우며 육즙이 많았고 우리는 접시에 남은 조각에 계속 손을 뻗었습니다. 스테이크는 탐욕스러운 요청으로 몇 분 만에 사라졌습니다. 전반적으로 가족 중 초보자와 숙련된 그릴러 모두를 위한 진정한 골키퍼 레시피입니다. 이것은 우리가 봄, 여름, 가을, 겨울에 자주 가질 것입니다.

플랭크 스테이크는 가장 쉽게 그릴 수 있어야 합니다. 아주 적은 노력으로 높은 보상을 받을 수 있으며 지갑에서도 쉽게 사용할 수 있습니다. 스테이크는 소금만으로 맛을 낸 것이지만, 이 레시피에서 제공하는 문지르는 데는 몇 초밖에 걸리지 않으며 풍미를 더해줍니다.

나는 문지름을 위해 뜨거운 헝가리 파프리카를 사용했는데 카이엔과 결합하면 상당히 매운 스테이크를 만들 수 있습니다. 레시피가 작성된 대로 작동하는 동안 프로세스에 대한 몇 가지 의견이 있어 이를 더욱 완벽하게 만드는 데 도움이 될 수 있습니다. 나는 베이킹 접시 대신 작은 그릇에 문지름을 섞은 다음 고기 (양쪽)에 뿌릴 것입니다. 그릇에 재료를 고르게 섞는 것이 더 쉬울 것입니다. 그러면 큰 팬 주위에 흩어지는 대신 대부분의 문지름이 고기에 닿도록 할 수 있습니다.

컷 두께가 약 1인치인 경우 지정된 요리 시간은 미디엄 레어 스테이크를 제공합니다. 측면을 사용하면 일반적으로 한쪽 끝이 약간 더 얇아져서 끝이 약간 더 완성됩니다(약 중간 정도).

이 그릴드 플랭크 스테이크 레시피는 양념의 적절한 균형과 올바른 굽는 시간으로 쓰여진 대로 아주 잘 작동합니다. (저희는 이 레시피를 야외에서 가스 그릴에 구웠습니다.) 저는 양념에 스모키한 스페인 파프리카를 사용했습니다. 카이엔 페퍼는 향신료 문지름에 약간의 열을 가했습니다. 제 입맛에는 너무 과했습니다. 본인의 기호와 취향에 따라 카이엔의 양을 조절하는 것을 추천합니다.

이 간단한 조리법으로 훌륭한 쇠고기 조각이 탄생했습니다. 우리는 그릴에서 스테이크를 요리했고 최종 제품에 매우 만족했습니다. 남편과 7살 된 딸이 스테이크를 먹었는데도 불구하고 스테이크를 즐겼습니다.

몇 가지 성분 참고 사항: 저는 마늘 가루 대신 훈제 파프리카(제가 가장 좋아하는 향신료 중 하나)와 과립 마늘을 사용했습니다. 내 스테이크는 3파운드보다 작았으므로 그에 따라 향신료 문지름 재료의 양을 조정했습니다. 스파이스 럽을 준비하고 스테이크를 코팅하는 방법은 간단하고 잘 작성되었습니다. 양념이 잘 배인 스테이크는 냉장고에 2시간 정도 두었다가 실온에 둡니다. 우리의 경우 스테이크는 지정된 조리법보다 그릴에서 몇 분이 더 필요했지만 불이 충분히 뜨겁지 않았기 때문일 수 있습니다.

이것은 만들기 쉬운 요리이며 많은 맛을 포장합니다. 나는 다른 재료와 잘 어울리는 훈제 파프리카를 사용했습니다. 볼에 양념장을 섞어서 옆구리살에 바르고 냉장고에서 6시간정도 휴지시켜줍니다. 그날 저녁 늦었기 때문에 우리는 그릴을 시작하는 것을 귀찮게하지 않았습니다. 스테이크는 주철 그릴 팬에서 요리하는 데 어려움을 겪지 않았습니다. 양쪽에서 단 3 1/2분만에 아름다운 미디엄 레어 스테이크를 얻을 수 있었습니다.

이게 얼마나 매울까 하는 의문이 들었습니다. 문지름이 커민과 파프리카와 같은 다른 향신료와 마찬가지로 카이엔을 많이 함유하는 것은 드문 일입니다. 매운 맛은 분명했지만 과하지 않았습니다. 나는 이것을 오븐에 구운 감자와 얇게 썬 회향과 오렌지 조각을 곁들인 샐러드와 함께 제공했습니다. 우리는 이 식사와 함께 Dry Creek Sonoma County Zinfandel을 먹었습니다. 일반적으로 크고 대담하며 과일 향이 강한 레드 와인인 Zin은 매운 음식과 잘 어울립니다. [편집자 주: 우리 테스터는 실제로 이 레시피를 다시 시도했습니다. 그녀가 생각한 것은 다음과 같습니다. 내가 예상한 대로 이 스테이크는 치미추리 소스와 잘 어울렸습니다. 더 이상 레시피를 찾을 필요가 없습니다. 이거 대단해.]

저는 요리와 제빵 경험이 많은 편이지만, 집안에서 굽는 일은 늘 남에게 맡겨져 있어서 이 레시피를 그릴러 초보자로 접하게 되었습니다. 이 조리법은 기본적인 굽기 기술에 대한 훌륭한 소개입니다. 즉, 목적이 있을 때를 제외하고 고기를 이리저리 움직이지 말고 회전하고 완료되면 그대로 두십시오.

또한 타이밍과 최적의 온도에 대한 매우 구체적인 지침을 제공했습니다. 나는 전체 양의 카이엔을 사용했고 다음에 이 레시피를 만들 때 반으로 줄일 것입니다. 그리고 다음에는 분명히 있을 것입니다. 맛은 훌륭했고(저는 훈제 파프리카를 사용했습니다) 타이밍과 최적 온도에 대한 매우 구체적인 지침 덕분에 완성도가 완벽했습니다.

매우 구체적이고 잘 쓰여진 지침이 포함된 이 레시피는 그릴 초보자를 쉽게 그릴 마스터로 만들 수 있습니다. 이 요리는 간단한 준비가 필요하지만 가장 아름다운 그을린 자국이 있는 완벽하게 조리된 측면 스테이크가 나옵니다. 향신료 문지름은 확실히 시도해 볼 가치가 있지만 조미료는 정말 당신에게 달려 있습니다. 주요 교훈은 단 12분 만에 멋진 구운 측면 스테이크를 준비하는 방법을 알고 있다는 것입니다.

참고: 저는 스테이크를 1시간 30분 동안 마리네이드하여 주말 저녁에 만들 수 있는지 확인했습니다. 더 이상 절이지 않았을 것입니다. 매운탕은 확실히 매웠어요. 고기의 두툼한 부분이 정말 맛있었는데 끝부분은 육포에 가까운 맛이었습니다. 3분 테크닉이 정말 잘 통했고, 십자형 패턴이 디테일이 아주 좋았어요. 요컨대, 나는 이것이 매우 성공적인 레시피라고 느꼈고, 나는 반드시 다시 사용할 것입니다.

모든 재료를 쉽게 찾을 수 있으며 노련한 요리사라면 쉽게 구할 수 있을 것입니다. 저는 Penzey Spices의 훈제 파프리카를 사용했습니다. 스테이크에 향신료를 문지르면 향신료가 고기에 잘 달라붙고 굽는 과정에서 고기에 남아있게 됩니다. 내가 이것을 다시 만든다면 고추가 입안에 계속 쌓이기 때문에 카이엔 고추를 덜 사용할 것입니다. 고기에 굽는 것이 좋은 풍미를 더했습니다.

이것은 스테이크 한 조각에 풍미를 더할 수 있는 간단한 방법이며 다가오는 여름 시즌을 위한 훌륭한 빠른 요리입니다. 양념장에는 양념이 잘 베어있습니다. 당신은 확실히 혼합물에서 카이엔 고추를 발견했습니다. 저는 헝가리산 파프리카를 사용했는데 제가 추천하는 마늘 가루를 넣었기 때문입니다. 저는 가스그릴을 이용해서 중불 정도에서 구웠어요. 나는 스테이크를 미디엄 레어로 요리했고 요리 시간이 정확하다고 말할 것입니다. 다음에는 숯불에 구워봐야겠습니다.

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코멘트

소금이 너무 많습니다. 소금 한 티스푼이 훨씬 나았을 것입니다. 그렇지 않으면 이것은 좋은 레시피입니다.

팻, 알려주셔서 감사합니다. 우리는 일부 사람들이 다른 사람들보다 소금에 훨씬 덜 관심이 있다는 것을 알아차렸고 우리는 그것을 존중합니다. 예를 들어, 여기 레시피 테스터 12명 중 3명은 다음 번에 더 적은 소금으로 만들겠다고 말했지만 다른 모든 사람들은 있는 그대로를 좋아했습니다. 그래서 우리는 맛을 내기 위해 덜 사용할 수 있는 소금 성분 라인에 주목했습니다. 다만 소금의 양을 적게 하면 맛을 더할 수 있다고 해명했습니다. 이것이 더 명확해지고 다른 사람들이 당신과 같은 경험을 하지 않기를 바랍니다. 모두가 좋아하는 레시피를 더 명확하고 더 많이 만들 수 있도록 시간을 내어 알려주셔서 감사합니다.


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저크 스파이스 플랭크 스테이크

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칠리 라임 문지른 스테이크 레시피

나는 좋은 구운 스테이크를 좋아하지만 그것은 나에게 조금 겁이납니다. 나는 그릴에 고기를 태우거나 너무 익히는 것을 두려워하기 때문에 보통 남편에게 고기를 굽게합니다.

그러나 고기를 좋아하는 방식에 따라 완벽하게 고기를 요리하는 데 도움이 되는 몇 가지 팁과 트릭을 발견했습니다.

다음은 원하는 익힘 상태로 스테이크를 구울 때 기억해야 할 몇 가지 팁입니다.

  • 스테이크를 요리하는 동안 자르는 것은 불법이어야 합니다. 스테이크를 건조하게 만들고 원하는 것보다 더 오래 스테이크를 요리하고 스테이크에서 익고 있던 육즙을 모두 방출하여 연하게 만듭니다.

스테이크가 익었을 때(외부에서) 스테이크가 어떻게 익었는지 알 수 있는 몇 가지 방법이 있습니다.

나는 또한 모든 스테이크를 중간 저온에서 요리합니다. 나는 부드럽고 육즙을 유지하면서 주스를 내부에 유지하고 철저히 요리하는 저속하고 느린 방법에 대해 모두 알고 있습니다.

  • 희귀: 바깥쪽이 그을리며 중간에 약간 분홍빛이 도는 붉은 색으로 가장자리가 익은 것처럼 보이지만 스테이크의 중앙은 완전히 갈색이 아닙니다. 내부 온도도 약 화씨 125도여야 합니다.
  • 미디엄 레어: 바깥쪽은 그을려 있고 가운데는 약간 붉은빛이 도는 핑크색입니다. 중간에 만졌을 때 약간 단단해야 합니다. 내부 온도도 약 화씨 135도여야 합니다.
  • 중간: 약간 단단해질 때까지 익힌 후 바깥쪽이 단단해지며 중앙에 분홍색이나 빨간색이 없습니다. 각 면을 익히는 데 약 3분 정도 걸립니다. 내부 온도는 약 화씨 145도여야 합니다.
  • 미디엄 웰(Medium Well): 내부 온도는 약 화씨 150도여야 합니다. 가장자리는 약간 검은색이어야 하며 스테이크는 만졌을 때 꽤 단단해야 합니다. 중간에 찌그러지거나 흔들리지 않아야 합니다.
  • 음: 내부 온도가 화씨 160도 이상인 선명한 가장자리.


Cinco de Mayo를 위한 Ancho Chili 문질러 구운 측면 스테이크 샐러드



동해안의 아주 긴 겨울이 지나고 마침내 따뜻해졌습니다! 우리는 이웃 식물 판매에서 꽃을 사서 우리 정원에 심는 것으로 축하했습니다.

그런 다음 Denis는 그릴을 채찍질했습니다. Cinco de Mayo가 모퉁이만 돌면 멕시코에서 영감을 받은 스테이크 샐러드 레시피를 공유할 수 있을 거라고 생각했습니다. 2006 Cooking Light Magazine Reader Recipe Contest의 결선 진출자이자 2008 Cooking Light Annual Recipe Cookbook에 등장한 나의 아시아 요리를 느슨하게 기반으로 합니다.

먼저 옆구리살은 미리 만들어둔 안초고추 양념장으로 비벼서 준비하고 상온에서 1시간정도 놔둡니다. 옆구리살의 표면을 비스듬히 깎아서 다이아몬드 무늬를 만들었습니다. 높은 열에 노출되었을 때 메트가 말리는 것을 방지하기 위함입니다. 그런 다음 절단 부분에 마늘 조각을 삽입했습니다.

고기가 쉬는 동안 실란트로 라임 비네그레트를 만들어 샐러드를 함께 시켰습니다.

Denis는 매우 뜨거운 그릴에 약 4분 정도 Ancho Rubbed 스테이크를 양면으로 구운 다음 간접 열에 5분 정도 굽습니다. 이것은 미디엄 웰용입니다. 좀 더 레어하게 드시고 싶으시면 짧은 시간에 익혀주시고 고기가 닿는 저항을 계속 체크해주세요.

육즙이 재분배되도록 약 5분 동안 스테이크를 텐트에 놓은 후, 나는 그것을 바이어스로 썰어 샐러드와 함께 제공하고 그 위에 비네그레트를 이슬비로 뿌렸습니다.

약간의 코히토 치즈와 더 많은 고수로 장식된 이 건강한 샐러드는 앞으로 더 따뜻하고 화창한 날을 축하하는 완벽한 식사였습니다!

이 샐러드와 유사한 더 건강한 요리법과 영감을 얻으려면 Aloha’s 건강한 요리법을 확인하십시오. 나는 거기에 있는 조리법에 침을 흘렸습니다!

안초 칠리 문질러 구운 측면 스테이크 샐러드

1/2작은술 간 멸치 고추가루(찾을 수 없다면 일반 고추가루도 괜찮음)

훈제 파프리카 1/4작은술

지방 제거한 측면 스테이크 1파운드

얇게 썬 마늘 3쪽

1. 작은 볼에 소금, 흑설탕, 고춧가루, 커민가루, 훈제 파프리카를 넣고 섞는다. 따로.

2. 측면 스테이크의 양쪽에 대각선을 그립니다. 양념 혼합물로 양쪽을 문지릅니다. 슬라이스에 마늘 조각을 삽입하십시오. 30-60분 동안 휴식을 취하십시오.

3. 고기가 쉬는 동안 숯불을 한쪽에 놓고 그릴을 준비합니다. 올리브 오일로 고기의 한 면을 닦습니다. 직불로 약 4분간 볶는다. 뒤집고 기름을 더 바릅니다. 4분 정도 더 끓인 후 간접불 쪽으로 이동하여 고기를 좋아하는 정도에 따라 약 3~5분 정도 익혀주세요.

4. 고기에 텐트를 치고 5~10분 정도 휴지시킨다. 바이어스에 슬라이스하고 제공합니다.

드레싱:

잘게 다진 마늘 1작은술(약 1쪽)

라임 제스트 1작은술(라임 1개에서)

갓 짜낸 라임 주스 1큰술

잘게 썬 실란트로 1/4컵 큰 스푼

올리브 오일 1/4컵 큰 술

1. 마늘, 제스트, 라임즙, 식초, 소금, 설탕, 고수를 함께 섞는다. 교반하면서 혼합물에 올리브 오일을 천천히 첨가하십시오. 따로

1/4 붉은 양파, 얇게 썬 것

1 컵 통조림 검은 콩, 헹구고 물기 제거

찐 냉동 옥수수 커널 1컵

가루 코히토 치즈 1/2컵

편향으로 얇게 썬 앵초 러비드 그릴드 플랭크 스테이크

1. 채소, 양파, 아보카도, 토마토, 검은콩, 옥수수를 함께 버무립니다. 얇게 썬 구운 스테이크를 얹습니다. 고수와 으깬 코히토 치즈로 장식하십시오.


안초 허니 마요네즈를 곁들인 옆구리 구이 스테이크

로빈에서 구조까지의 레시피
Ancho chiles는 말린 포블라노 칠레 고추로 파프리카와 같은 미묘한 맛과 온화하거나 적당한 열이 있습니다. 소스와 토핑을 위한 훌륭한 베이스가 됩니다.
총 시간: 30분
준비 시간: 10분
활성 조리 시간: 10분
휴식시간 : 10분
4인분

• 1¼파운드 플랭크 스테이크 1개
• 기호에 따라 소금과 갓 간 후추
• 마늘 가루 1작은술

안초-허니 마요
• 마요네즈 1/2컵
• 꿀 2큰술
• 빻은 멸치 1티스푼
• 다진 신선한 고수 2큰술

1. 육계를 예열하십시오. 베이킹 시트에 알루미늄 호일을 깔아주세요.

2. 스테이크 전체에 소금과 후추, 마늘 가루로 간을 합니다. 스테이크를 베이킹 시트로 옮기고 중간 정도의 익히기를 위해 한 면당 5분 동안 육계 아래에 두십시오. 오븐에서 꺼내 10분 동안 그대로 둔 후 1/4인치 두께의 조각으로 십자형으로 자릅니다.

3. 한편, 중간 크기의 그릇에 마요네즈, 꿀, 빻은 멸치를 함께 휘젓습니다.

4. 서빙 직전에 초벌꿀 마요네즈와 고수로 스테이크 조각을 얹습니다.

모핑: Ancho-Honey Mayo—를 더블 배치로 만들어 놀라운(그리고 기분을 고양시키는!) 샌드위치 스프레드를 만듭니다. 확장 가능한 용기에 담아 냉장고에서 최대 7일 동안 보관할 수 있습니다.


9 바비 플레이크 스테이크 레시피

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